客觀分析鐵觀音品質特征的形成原因 ， 公認有三點：一是茶樹品種純正、優質；二是海拔高程較高，土質優良，種植環境自成特點；三是制法上多數恪守傳統型方式，尤其講究發酵
度適中 。
鑒別正味鐵觀音的要領和訣竅，較簡易的方法有：—是細心體味其是否回甘持久，吞咽茶湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當則是祥華茶無疑；二是觀察湯水，較稠且無異味者
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