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kfc的炸薯條怎么做( 四 )

薯條生活百科


取出冷凍好的土豆條，油溫五成熱的時候下鍋直接炸，炸制表面變黃變硬即可撈出 。等到油溫升高后可以復炸一遍 ， 顏色變金黃就撈出 。這樣堪比肯德基的薯條就做好了，可以配上番茄醬，或者撒上一點椒鹽配合吃 。
總之，自己在家做薯條還是很方便的，并且自己選擇的土豆肯定比肯德基的好，原料新鮮做出的薯條也會更美味 。

###其它資料參考### 對于肯德基薯條這個，葉子曾經回復過很多朋友，公眾號“葉子的小廚”里也分享過做法，同時也教會很多身邊的朋友 。
但想要做和肯德基一模一樣的味道 ， 那也許就只能去肯德基吃了，畢竟在家做有所區別，不管是用油還有本身的原材料都有著差別 。
但想做得特別接近也不是沒可能，下面來詳細說 。
曾經買過肯德基薯條的半成品回來仔細研究過 ， 那種半成品拿回來一炸就可以了 。買回來的半成品土豆條特別油，用手摸一下，滿手的油，據說不是直接將土豆切成的條，是土豆打成泥后重新塑形成條的 ， 所以，從這一點來說，在家沒有專門的設備就無法做到 。
另外，外面賣的油炸食品大多數都是用棕櫚油炸的，因為棕櫚油飽和脂肪酸含量高，炸出來的食物脆而且不易發軟，用普通食用油炸的食物一涼就感覺軟塌塌的，棕櫚油炸的食物還有一個好處就是看上去顏色還好看 ， 不足之處就是這種油脂飽和程度高 ， 不利于心腦血管 健康。
所以，想要和肯德基更接近的味道油就要選擇棕櫚油比較好 。
在家里做如果要求不是那么太高，用普通油炸一遍后再復炸一下，也是非常不錯的，味道一樣超好，畢竟我們也建議熱吃，并不建議涼吃，經過復炸的薯條熱吃的時候很接近肯德基薯條 。
具體做法：
土豆切成條，然后煮到七八成熟 。煮的時候加點鹽 。
然后用廚房紙巾吸去水分，放入冰箱冷凍24小時
炸之前均勻裹上淀粉，下入鍋里之前拍去多余淀粉 。
大火炸到金黃，出鍋控油，然后將油溫升到7成熱，再快速復炸一遍 。
炸好后放到吸油紙上吸一吸油 ， 蘸上番茄醬美美地吃吧 。
油炸食品要限量喲，不要一次吃太多 。

土豆一個，削皮切成大小均等的長條狀，過幾遍水后用鹽水浸泡20到30分鐘，鍋中熱水，水開之后把土豆條倒入鍋中煮3分鐘左右撈出，晾涼瀝干水

放入冰箱冷凍，1小時以上左右拿出即可

鍋中倒入適量的油，燒熱至8 9成熱放入土豆條炸至四面金黃即可

出鍋之后撒上少許 ， ，蘸著番茄醬吃更美味！比肯德基的好吃 。根據自己的口味，可撒鹽或者不撒，我是給孩子吃沒有放鹽

小貼士:薯條的炸的過程中不要用筷子攪否則容易爛，慢慢翻就行 。
不要炸的時間過長，炸至金黃即可！
你好，我是 美食 作者劉七哥，很高興回答你提出的問題 。炸薯條完全可以再在自己家里做，方法很簡單，比肯德基要廉價很多而且 健康 放心，下面分享做法 。
炸薯條
1選用表皮光滑大小均勻的土豆洗凈削皮，切稍微厚點的片再改刀成半厘米厚的土豆條，用清水洗去多余的淀粉備用 。
2 鍋內燒水，加少許鹽（鹽是為了增加味道），水開放土豆條焯水至斷生大概2分鐘左右 。撈出沖涼控干水分備用 。
3起鍋燒油，油溫5到6成熱下土豆條炸熟后撈出（炸制時間2分鐘左右） 。
4復炸，油溫燒制7成熱（微微冒青煙）下土豆條炸至表面金黃即可撈出，控油 。
西紅柿番茄醬
1 西紅柿用刀劃十字，放入盆中，用開水燙1分鐘，剝皮，切碎 。再用榨汁機攪成泥狀，裝碗備用 。

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