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煮過的鴨怎么炒好吃( 二 )

生活百科鴨肉


2、先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，以備后用 。
3、將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好 。
4、現在就可以開火洗鍋準備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了 。
5、鴨肉放進去了炒一會 ， 炒到沒有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了 。
6、鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會 ， 讓鴨肉更好的入味，口感更好 。
7、10來分鐘的大火燉就差不多，現在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥 ， 一份香氣噴噴的鴨肉就做好了 。
###其它資料參考###1、準備材料：熟鴨子半只，啤酒2聽，土豆，青椒，生抽 ， 老抽，白糖 ， 鹽，姜各適量 。
2、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；
3、鍋中加入少許油，放入土豆塊 ， 用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；
4、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入熟鴨肉煸炒至水分收干入味；
5、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色 ， 然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
6、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫 ， 然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時 。直到鴨肉7成熟 ， 用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；
7、繼續加蓋燉5-8分鐘 ， 直到土豆全熟，最后放入青椒塊拌勻即可 。
###其它資料參考###鴨肉好吃的做法
準備食材：鴨子1只、青紅椒段100克、姜絲5克、蒜瓣5克、花椒粒2克、豆瓣醬11勺、啤酒半罐、冰糖5粒、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽1勺、面粉適量 。
烹飪步驟：步驟1、鴨子剁成小塊，加入少量的面粉，再加入清水多清洗幾次，清洗干凈，這樣的鴨肉會減少腥味 。
步驟2、空鍋放入鴨肉，翻炒至出水，并且炒干水分 ， 這樣鴨肉口感會更好，沒有多余的異味 。
步驟3、鍋中加入少許色拉油，加入姜絲、蒜瓣、花椒粒、豆瓣醬，翻炒出香味，放入鴨肉繼續翻炒至鴨肉變色 。
步驟4、鍋中加入啤酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、雞精、鹽、清水，蓋上蓋子燜煮30分鐘 。讓啤酒的麥香以及調料香味充分的融入到鴨肉中 。
步驟5、燜煮到30分鐘后，加入青紅椒段，翻炒至斷生即可出鍋 。

###其它資料參考###可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜 。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融 ， 十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作爆炒鴨肉 。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量 。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯后撈出備用 。
2、蔥切小段，蒜切末 。
3、鍋內放油爆香蒜末 。
4、倒入鴨肉中火翻炒 。
5、調入醬油，撒上蔥花，翻炒均勻即可裝盤 。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康 。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化 。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值 ， 化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用 ， 對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜 。
2、鴨肉對心臟也有好處 。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關 ， 而且鉀高了能夠對抗鈉 。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的 。

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