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做面條的面粉怎么和面( 三 )

生活百科面條


7、給面劑子均勻的刷上油 。
8、蓋上保鮮膜，可以再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋 。
9、準備吃面的時候，取出面劑子，推開如圖，在用搟面杖壓出如圖的兩條線，方便等會拉面 。
10、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，并向兩邊拉開，面會越來越?。?越長 。
11、鍋內水開，面條從搟面杖壓的痕跡處撕開入鍋，同時放入青菜，鍋開撈面 。
12、面條撈出，放入切好的蔥花 ， 辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精 。
13、還可以潑上一勺熱油 。
14、成品圖 。

###其它資料參考###1、首先我們準備一個容器和清水，筷子和面粉，然后我們將清水加入面粉中 。
2、用筷子將面粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在面粉里面加一個雞蛋 ， 這樣做出來的面就會比較好吃 。
3、攪拌大概在四五分鐘后，我們可以用手去揉捏面粉合成面團，揉捏的時候，如果面團比較粘手 ， 我們便可以在手上涂抹一點面粉，這樣就不會太粘手 。
4、當面團揉捏好了過后，我們就可以一部分一部分的從面團上捏下來，然后用搟面杖將它搟成面條，沒有搟面杖的，我們可以用家里面的杯子 。
5、我們在搟面之前，可以將我們接下來的面團，揉搓成條狀，我們還可以將其拉伸 ， 后再用搟面杖來搟成扁平狀 。
6、最后一步就是將水燒開 ， 然后將自己所做成的面條下鍋 ， 就可以吃到自己親手做的美味的面條了 。
###其它資料參考### 面條是一種比較健康的食物，也是日常生活中最常見的一種主食之一 。面條不僅僅有手搟面和拉面，還有很多其他的一些種類，有很多朋友想要自己嘗試做面條，但是又不知道該怎么和面 。那么，怎么和面條的面呢?下面一起來看看吧 。
怎么和面條的面做法一：食材準備：高筋粉500克 。輔料準備：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克 。步驟：1、500克面粉里加入一個雞蛋2、220克清水里加入一勺鹽化開3、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，(一定要分幾次加，不然水太多了 ， 面本來就要粗糙一點，這樣口感會更好)揉成一個面團，大約揉8至10分鐘4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上5、醒發好的面團光滑有彈性6、將面團一分為二7、面團搟成一個圓餅狀8、在面餅上面撒適量干面粉 ， 然后卷在搟面杖上9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續向前推10、推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開 ， 在重新撒上少許干淀粉，卷上 ， 再重復此動作11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好 。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連12、切成自己喜歡的粗細的面條(煮面條時，可以水里放入適量鹽和油 ， 可以使面條不粘 。)
做法二：主料，面適量 。輔料 ， 涼水適量 。調料，鹽適量 。步驟：1放一點鹽 ， 然后分次蓄水攪拌 。2(用筷子攪拌不粘手)攪拌成絮狀 。3和成團還不行，繼續和 。4光滑了，就可以(做到三光，手光 ， 面光，盆光，) ， 在醒發半小時就可以了，這樣做比外面買的面條好吃 。
面條怎么做好吃臊子面：材料：鮮面條、臊子原料(豬肉末 ， 姜一小塊，甜面醬 ， 生抽，老抽 ， 冰糖)、拌面調料(醬油，香油 ， 花椒粉，紅油辣椒，大蒜，小蔥，白糖，陳醋，芝麻醬) 。
步驟：1、先做蒜水：蒜切末用涼開水泡上備用 。
2、炒臊子，熱鍋冷油，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻 。
3、依次放入生抽，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子 。一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮時關火盛出 。

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