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煮魚怎么做( 二 )

生活百科魚片


步驟：
1、草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個小時 。
2、蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用 。
3、西紅柿去皮切成小塊 ， 鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁 。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘 。
4、放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉 。
5、熱水煮腌好的魚片，煮約30秒 ， 直到魚肉變白，把魚片倒入湯中 。
6、兩勺熱油 ， 淋在魚片上 。
7、中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可 。

###其它資料參考###水煮魚做法：
主料：魚肉600克、水煮魚調料1包 。
輔料：蔥1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克 。
步驟：
1、草魚一條，不要魚頭，洗凈去除內臟后片下魚肉 。
2、魚肉切蝴蝶片 ， 一刀切斷一刀連著 。
3、切好是這個樣子，像是蝴蝶 。
4、切好的魚肉放進容器 。
5、加入水煮魚調料里的腌料包，拌勻后腌制20分鐘以上 。
6、腌魚片的時候開始準備蔬菜，根據自己的喜好就好，準備好的蔬菜洗凈 。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片 。
8、湯鍋加水燒開后放入蔬菜，煮大約1分鐘就行 ， 記得豆芽先煮一會再放別的菜 。
9、煮好的蔬菜撈出來，放在容器底部待用 。
10、炒鍋放油，放入蔥姜蒜爆香 。
11、加入水煮魚調料里的調料包 ， 炒香 。
12、翻炒一會，炒出紅油來 。
13、加入適量水，煮開 。
14、先放入魚骨煮1分鐘 。
15、再放入魚肉片 。
16、全部放入，等水再煮開，魚肉變白就好了 。
17、先把魚肉撈出放在剛才準備的蔬菜上，再加入湯 。
18、把水煮魚料包里的干料包放在魚肉上面 。
19、放上香菜和蔥末 。
20、炒鍋加入花生油和一些芝麻油，燒熱后潑在魚上面即可，辣椒的香味會充分散發出來 。

###其它資料參考###煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：
食材準備：草魚一條 ， 黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽 。
具體步驟：
1、將草魚先用水清洗一下 ， 切下頭和尾部 ， 在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用 ， 斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；
2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉 ， 蛋清，生粉，抓拌均勻腌制10分鐘備用；
3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料 ， 小火炒出紅油；
4、隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽 ， 轉小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻 ， 鍋中燒油，燒紙滾燙后勺子撈出澆在魚肉上，最后撒上蔥花即可食用 。
###其它資料參考###材料:草魚1500克 。
輔料:油、鹽、姜、干花椒、蒜、香蔥、辣醬、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黃豆芽 。
1.清理一條草魚 。
2.將魚背部的肉切片 。
3.加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚片，拌勻 。
4.把魚刺切成塊 。
5.豆瓣醬姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮 。
6.水燒開后，焯一下黃豆芽 ， 直到它們斷了 。

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