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包堿水粽子米要泡多久( 二 )

生活百科堿水



###其它資料參考###最少3個小時，時間充裕可浸泡10個小時左右 。包粽子的米用的是糯米，糯米顆粒飽滿，煮熟后香軟可口，在糯米細胞中含有豐富的黏性成分，在包粽子前對糯米進行充分的浸泡，可以最大程度的發(fā)揮糯米的黏性 ， 可根據(jù)自己的時間將糯米浸泡3個小時或不等 ， 然后撈出糯米、瀝干水分，用粽葉進行包裹煮熟食用 。
###其它資料參考###堿水粽子的制作材料：
糯米20000克 ， 食堿5克，綿白糖250克 ， 鮮箬葉1000克，席草4O根（每根長1米） 。
堿水粽子的特色：
色澤橙黃，晶瑩透亮 ， 入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香 。此粽除拌糖吃外 ， 還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，制成各種風味的品種 。
教您堿水粽子怎么做，如何做堿水粽子
1.將糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘，取出沖水一次 ， 瀝干后拌入食堿 。
2.鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘后瀝去水 ， 將大小葉搭配好 ， 疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時，待雜味漂盡后，取出洗凈 ， 然后用布抹干 。
3.箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然后將箬葉覆蓋封口 ， 包成菱角形，用席草扎緊 。
4.鍋內(nèi)加清水和棕子，用旺火煮2小時，熟透撈出，剝?nèi)ン枞~ ， 放入盤中，撒上綿白糖即成 。
堿水粽子的制作要領：
煮制時加水要沒過粽子 。

包堿水粽子米要泡多久

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