水煮鰱魚好吃嗎？
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水煮鰱魚挺好吃的 ， 我個人就很愛吃 。下面來看看水煮鰱魚的做法步驟：
水煮鰱魚的做法步驟 。用料：
花鰱，黑豆芽，生菜，芹菜 ， 千張，香菜，紅干辣椒 ， 花椒 ， 郫縣豆瓣醬，大蒜，蔥，生粉 ， 蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，鹽，料酒，白芝麻，油，水 。
做法：
今天的魚選用的是花鰱，不喜歡吃花鰱的您也可以選用草魚、黑魚等 ， 先把所有的食材洗凈 。
將魚洗凈，去頭，沿著魚骨將兩片魚肉片下來 。
去除魚肚子上的排刺，將魚頭劈開，魚骨斬成小塊 。(注意把魚肚子內壁的黑膜去除干凈)
將魚肉片成3毫米的厚，也不需要太??，太薄娱b餿菀咨?。
片好的魚片用鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水攪拌均勻，最后淋上一點食用油腌制15分鐘 。(蛋清不要太多，一定要加水，這樣做出來的魚肉才夠嫩滑)
大蒜剁成末兒，香菜切小段 。干紅尖椒切好用用清水泡上一會兒，撈出瀝水，這一步驟是為了淋油的時候 ， 辣椒不容易糊 。
鍋內倒油，正常炒菜的量就可以 。倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
加水，把魚頭、魚骨、生姜一起放進去煮 。燒開后再煮3、4分鐘就可以將魚頭魚骨撈，鋪碗底 。
加鹽調味，放入各種配菜汆燙一下，撈出放入碗中 。
轉小火，把魚片一片一片的放入鍋內 ， 全部放好后轉大火 。
魚肉變白后立馬連湯汁一起倒入碗內 。
撒上蒜末、紅干辣椒、花椒 。
鍋內倒油，再加一點辣椒油，把油燒熱一點，淋在辣椒上 。
撒上白芝麻、蔥末和香菜點綴，美味的水煮鰱魚就做好了 。
小貼士：素菜部分可根據個人喜好添加 。
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1、食材：白鰱魚一條、水煮魚調料一袋、料酒適量、蔥適量、藿香或是香菜適量、菜籽油適量、鹽適量 。
2、把買回來的鰱魚洗干凈（一般賣魚的都是根據顧客需要把魚殺好），用料酒腌制10分鐘左右（去腥味），然后把腌制魚的調味粉把魚拌勻，并把魚肉片，魚排分開放置備用 。
3、把蔥和藿香切好備用 。
4、熱鍋加入菜子油，加入水煮魚調料翻炒至香味出來 。
5、加入事先切好的蔥白，加入開水或者的高湯 。
6、待水開后小火熬個3~5分鐘 ， 開大火先放入魚頭煮 。
7、魚頭大概煮個5分鐘左右（視魚頭大小而定），加入帶魚排 。
8、煮1~2分鐘左右（看魚塊的大小而定）加入魚肉片，煮至魚片卷邊基本就熟透了（實在拿不準可以用筷子夾開比較厚的看看，是否熟透） 。
9、加鹽調味 ， 起鍋 ， 撒上蔥花和藿香，美味即將登場 。
###其它資料參考###水煮鰱魚的做法
將鰱魚洗凈切成塊狀 。用料酒、鹽拌勻腌制備用 。
魔芋切片，用水煮魔芋并加入鹽 。（煮五分鐘即可）撈出 。
豆腐切成塊狀備用 。
鍋里放油（多一點），待油溫始終后放入豆瓣醬（郫縣豆瓣最好，沒的話可用水煮魚料包代替） 。炒出香味放入蔥段姜片蒜片，花椒和干辣椒（切段） 。隨后放入酸菜（可用酸蘿卜代替）和魔芋煸炒一定時間，待香味完全散出 。
【水煮白鰱用什么菜】煸炒一定時間往鍋里倒入水 。（水的份量由魚的量而定） 。大火煮沸，調入生抽，鹽，胡椒粉 ， 花椒粉，雞精調味 。放入豆腐繼續用中火加熱 。
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