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豬排骨怎么燉才好吃

生活百科排骨

怎么燉排骨好吃？

豬排骨怎么燉才好吃

文章插圖
燉排骨
所需食材
主料：豬肋排 約3至4根 。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量 。
制作方法
將豬肋骨洗凈瀝干水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上 ， 倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下 ， 再將風干的肋骨下入油鍋中 ， 炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面 ， 同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出 ， 撈出排骨 ， 再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香 。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水 ， 以漫過肋骨為準，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右 。
待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中 ， 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末 ， 便完成了 。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎，滋陰潤燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚等作用 。無論是醬排骨 ， 還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒 ， 排骨都有著補氣的作用 。
豬排骨怎么燉才好吃

文章插圖
排骨怎樣燉好吃
回答：
燉排骨
做法一
用料
排骨500克
冰糖1把
花椒粒1把
八角1個
蔥段5段
姜片10片
香葉1片
干辣椒若干
極簡做法-燉排骨的做法
排骨清水洗凈，涼水下鍋，開火；去浮沫后撈出備用；
蔥段五段左右，姜片十片；
另起鍋，放入步驟一中撈起備用的排骨，加水沒過排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一顆八角、幾顆干辣椒、一片香葉、蔥段姜片、一勺紅燒醬油/老抽，小火慢慢燉煮至少量汁即可 。
去掉所有輔佐的大料，裝盤食用 。
小貼士
收汁后期試試咸淡，適度調整味道；用筷子戳肉，不夠“爛”需要加入一碗清水繼續小火慢慢燉煮 。
做法二
食材明細
主料
豬排骨1000g
輔料蔥段適量
姜片4片
干辣椒2個
白酒適量
老抽醬油適量
生抽醬油適量
冰糖塊1小塊
八角2個
花椒適量
香葉4片
桂皮1小塊
鹽適量
熱水250g
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
燉排骨的做法步驟
1
先秀一秀收到的寶貝，底下是電壓力鍋（帶包裝盒) ， 上面是配件，燉肉用不銹鋼內膽和一個玻璃鍋蓋 。
2
打開包裝盒，里邊是老板牌電腦板電壓力鍋，做工很精細，設計很合理，非常喜歡 。
3
這個是配件不銹鋼內膽外加一個玻璃鋼鍋蓋 。
4
還有里邊的配件，一個飯鏟和鍋勺，一個內膽蒸屜，一個舀米的小杯和電源線 。
5
排骨買回來泡去血水清洗干凈 。
6
排骨涼水下鍋 ， 水開了撇去浮沫 。
7
撇去浮沫的排骨 ， 用溫水清洗干凈 ， 撈出備用 。
8
燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用 。
9
一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準備好 。

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