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飯豆都做什么吃( 三 )

生活百科豆腐


問題八：東北地區大眾飲食以什么為主東北人是以米飯為主食的.首先一點東北不產小麥,東北的冬天實在太冷太長不利于小麥過冬.東北的主要產物是大米,大豆(東北民間叫黃豆.大豆在東北是另一種豆品,俗稱飯豆)玉米.其中東北大米應該在全國來說是非常出名的了 。因為東北冬天太冷,所以一年只有一季稻,成熟期非常長的.另外就是因為冬天太冷太長,所以土地冬天只好休養生息.不像南方一年兩季或三季稻,成熟期很短,吸收的養份肯定少 ， 而且土地沒有休息的時候,只好靠化肥來增加產量.味道上肯定比不了東北的大米.另一點就是在東北吃面食是要比吃米飯貴的.這個很好理解,因為你不產面嗎,要從外地引進所以自然主貴了.在東北認為最好的面主是山東產的面了,其實東北冬天的蔬菜水果都是從山東那引進的.
北方吃面食的多是中原地區,山東的饅頭,河南的燴面,陜西的涼粉,天津麻花,蘭州的拉面.不過這在東北人眼里是南方人啦,或者是關外人.其實東北人也是非常愛吃面食的,但不是以他為主食的,大家要明白.
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問題九：東北人最常吃的是什么菜？1、醬骨架、醬牛肉、醬羊肉等等 。
這類菜一般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比較本色 。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講穿技術，做的不好則太膩 。其中醬骨架一般選用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好 。還有一類菜是京醬類，
采用的是那種甜味醬（不同于這種醬油），要么放在肉絲里面，要么把做好的食材蘸點京醬，卷在白菜或者面皮、豆皮里面吃 。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口 。
二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿卜、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等 。這類菜主要以“燉”為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類的口感，一般顏色看上去都是褐色 。有一些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味 。
三、 東北拉皮 。東北肉凍 。比較爽口 ， 有的還放了辣椒油和大蒜末 。區別于西安涼皮的之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有一絲絲大蔥 。
四、大豐收 。第一次點這個菜的時候，我充滿了期待和想象 。結果上來的一大盤洗好的干干凈凈的生菜，不禁啞然失笑了 。大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿卜之類，紅紅綠綠的還怪好看的，配有一小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮 。
五、大蔥炒肉 。醋熘土豆絲 。拔絲地瓜 。酸菜肉絲 。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大蔥炒肉有點類似于洋蔥炒肉 ， 粘粘的口感中帶有一絲絲甜味 。醋熘土豆比較生，所以吃起來比較脆 。拔絲地瓜是每次餐館里最后送的，比較受女生喜歡的一道菜~也是容易長胖的一道菜哦！
總的來說，東北菜據說源于魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，口味重，偏咸，吃多了也容易膩人 。菜如其人，粗線條的東北菜，不拘泥于細節，頗像粗線條的東北人 。有些人不喜歡，因為它不夠精致；有些人喜歡，因為它比較本色 。
自制血腸
原料：豬鮮血、明腸
做法：豬血和十多種藥材調配，灌制而成
特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究
醬大棒骨
原料：精選豬的棒骨 ， 醬湯有二十多年的歷史
做法：醬制而成
特點：肥而不膩、醬香味濃
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鮮雞蛋、特制面粉

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