老茶人口中的“香、清、甘、活”，究竟在形容巖茶的哪些特點？？
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武夷巖茶，自古為茶之上品 。乾隆曾提筆寫下“就中武夷品最佳 ， 氣味清和兼骨鯁 。”寥寥幾筆 ， 精準地形容出巖茶的精妙所在――“骨鯁”就是我們說的“巖韻” ?！绊崱笔菛|方美學一個很重要的概念，意思是喝了巖茶后，言有盡意無窮 ， 引起我們心靈顫動的意念，蕩氣回腸，刻骨銘心，說都說不出它的美妙 。
后來，清代梁章鉅用“活、甘、清、香”四字總結武夷巖茶的“巖韻”特點，被世人沿用至今 。那么，這四個字究竟有何深層的內涵？
香而不清為凡品 ， 既清且香為中品，清香而甘為上品，只有“活甘清香”占全的，方為極品 。
香
口含茶湯，有芬芳馥郁之氣沖鼻而出 。巖茶香包括真香、蘭香、清香、熟香 ， 其香如梅之清雅，蘭之幽馨，果之甜潤，桂之馥郁 ， 令人舌尖留甘，齒頰留芳，沁人心脾 。
其中香型又分為：品種香、工藝香、地域香、樹齡香 。
品種香：不同品種的茶，有自己自帶的獨特香型，這種香型有別于其它品種 。如水仙有蘭花香，肉桂有桂皮香，水金龜有臘梅香，佛手有雪梨香，奇蘭有杏仁香 ， 鐵羅漢有草本香等等 。
工藝香：制作工藝所產生的香 。做青的有花果香，焙火的有火功香 。
地域香：山場或小環境產生的香 。所謂的山場味或者說小環境的味道 。
樹齡香：樅味 。
把各種香單獨列出來，似乎很容易，但是一泡茶的香，或是每一沖的香往往都是幾種香融合在一起，要能找出來，就需要學習和訓練了 。
清
意指純正清楚――茶湯清澈透亮，不渾不濁；茶香清新純正，無異雜味；茶味純正清甜，非“青”味 。
甘
意指茶湯滋味甘甜與飲后回甘――入口甘甜 。似飲泉水，茶湯鮮爽，茶韻厚重 。
巖茶味重，往往先感受到的都是苦澀味 。然而 ， 好茶苦澀化得快，轉為甘甜，兩腮生津，就像吃生橄欖似的 。
活
“活”是品味武夷巖茶的最高境界 ?！盎钪蛔?nbsp;， 需從舌辨之，微乎微矣 ?！被?，全憑個人感受 。一個“活”字 ， 道盡武夷巖茶的自然和文化內涵 。武夷山本地人在聞香、看葉底或是做茶時，都有說“活”字 。巖茶講究“死去活來”，不論是做青還是焙茶，都要“活” ?！盎睢弊钟直憩F在茶湯入口的感覺 ， 工藝“活”的巖茶在入口時，才真正的能體現巖茶極富變化的秉性 。
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清輕甘冽活五個要素的基本含義如下：
1、“清”宋代大興斗茶之風，強調茶湯以白為貴 ， 這樣對水質的要求，更以清凈為重，擇水重在“山泉之清者” 。明代熊明遇說：“養水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠 ?！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上 。
2、“活”如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情 。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺” 。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活” 。等等這些 ， 都說明宜茶水品貴在“活” 。
3、“甘”如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味 。”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養 ， 其味獨甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘” 。只有水“甘”，才能出“味” 。
