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怎么清炒菜花( 四 )

生活百科菜花


加鹽調味盛盤 鮮菇炒菜花的做法 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：生炒鮮菇炒菜花的制作材料：主料：蘑菇（鮮蘑）200克 ， 菜花150克 調料：鹽2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，色拉油30克 鮮菇炒菜花的特色：味道鮮美，爽口不膩 。教您鮮菇炒菜花怎么做 ， 如何做鮮菇炒菜花 1. 將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下； 2. 淀粉加水適量調勻成水淀粉備用； 3. 鍋架火上，放油燒至七成熱 ， 下鮮蘑菇煸炒一下； 4. 加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸； 5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成 。
蛋炒菜花 主料： 菜花 200克 輔料： 胡蘿卜 75克 雞蛋 150克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 花椒 10克 鹽 4克 味精 2克 大豆油 40克 豬油（煉制） 20克 各適量 蛋炒菜花的做法： 1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水 。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散 。
2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤 。3.鍋內加豬油燒熱，放入蔥（切）末、姜（切）末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成 。
肉片炒菜花 主料： 菜花 250克 豬肉（瘦） 75克 輔料： 胡蘿卜 50克 青椒 30克 調料： 料酒 10克 大蔥 8克 姜 8克 大蒜 8克 鹽 3克 醬油 10克 味精 2克 花生油 50克 雞油 10克 淀粉（豌豆） 5克 各適量 肉片炒菜花的做法： 1.將菜花洗凈，切成小塊；豬肉洗凈切成薄片；胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片 。2.將菜花入沸水中焯一下撈出 。
3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成 。臘肉炒菜花 臘肉炒菜花的制作材料： 主料：1，菜花半手 ， 掰小塊 。
2，臘肉二兩，切片 。3，干辣椒三個，切段 。
4 ， 鹽，味精適量 。1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分 2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘 3、放味精 ， 鏟勻后起鍋即成 。
清炒菜花 原料： 花菜（約一斤）、蒜頭兩粒 。調味： 生抽1/2茶匙、鹽、生粉適量 。
做法： 1、花菜洗凈按花瓣切開小塊，鍋燒熱水，放少許鹽、油飛水備用，蒜頭拍爛 。2、燒熱油鍋，爆香蒜頭撈起，放花菜下去爆炒一會（調味），鍋邊贊少許水加蓋一會，生抽、生粉兌水勾薄芡即可 。
炒菜花的做法
鞭蓉菜花 【原料】：菜花250克，雞蛋清4個，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克 。
【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大??，洗净待?。2.把雞蛋清對少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內上鍋蒸4~5分鐘即可 。
3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯 。然后把菜花放湯內，煮熟后放入味精 。
4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內，把湯澆上即好 ?！咎攸c】：清淡適口，開胃去膩 。
紅果拌菜花 【原料】：菜花250克，紅果罐頭250克，白糖50克 。【制法】：將菜花掰成小朵，洗凈后，放入開水中燙一下，撈出，控去水分，放于一大盤內 。
2.打開紅果罐頭，連汁一起澆在菜花上，加入白糖即成 ?！咎攸c】：別具風味、酸甜適口 。
咖喱菜花 【原料】：菜花750克，西紅柿75克 ， 黃油50克 ， 姜粉3克、鹽15克、桂皮2克、辣椒少許，芥末籽3克、茴香籽3克、蒜末少許，芹菜少許，咖喱粉適量 ?！局品ā浚喊巡嘶ㄓ们逅磧艉蟆㈥尚《?，西紅柿切丁，用煎盤一個燒融黃油、將全部調料放入煎盤里，不停地攪動，炒出味后加入菜花，待菜花掛上調料以后，加適量水，沸后蓋上蓋，直至把菜花煮熟，最后加入西紅柿丁，熟透后即可 。

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