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泡椒豬皮炒什么好吃嗎( 二 )

生活百科豬皮


食材準備：豬皮、 酸菜、紅椒、姜絲、蔥段、蒜片、 醬油、料酒、泡椒、油
豬皮炒酸菜的做法：
第一步：豬皮先焯水，清洗后 ， 入鍋蒸20分鐘，將豬皮、酸菜、紅椒切成絲 。
第二步：準備蔥段、姜絲、蒜片、泡椒粒，起鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒 。
第三步：再放豬皮入鍋炒，放適量的鹽入味，也可以防濺鍋，炒至微黃放入料酒增加肉的香氣 。
第四步：再放酸菜翻炒 ， 最后放入紅椒、醬油炒香 ， 出鍋前撒入蔥段，翻拌均勻，關火 。
第五步：成品 。軟香又Q彈，配上酸菜開胃好吃又下飯 。
第二種做法：水晶皮凍
食材準備：豬皮、香葉、八角、姜、桂皮、食鹽、燉肉
水晶皮凍的做法：
第一步：豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開 。放入料酒繼續煮10分鐘 。
第二步：調料：姜片、桂皮、香葉、八角、燉肉料包（因為家里調料不全了，用了一個燉肉料包）
第三步：撈出煮好的豬皮，不燙手后用刀刮凈內側的油脂 。這樣做出的肉凍透明剔透，刮凈油脂的豬皮用溫水清洗去表面油脂，清洗干凈后用刀切成細條 。
第四步：鍋里坐水，把切好的豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是再次去掉豬皮上的殘余油脂），煮過的肉皮絲上沒有一點油脂，撈出 。.
第五步：煮鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食鹽等，調料，大火煮開后用小火煮1小時，這時撈出調料包等不用
第六步：繼續煮十分鐘關火，煮好的豬皮湯盛到準備好的容器里，數小時即可成彈性很足的肉凍 。
第七步：做好的肉凍倒扣出來，切成大片，我喜歡把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少許白糖、香醋、辣椒油、香油調勻成蘸汁，最后把調好的蘸汁倒在切好的肉皮凍上即可
###其它資料參考###豬皮怎么炒好吃
1、豬皮怎么炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克 。
制作方法:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段 。豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用 。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成 。
豬皮怎么炒好吃
2、豬皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許 。
制作方法:將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗 。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮 。煮到七成熟就行 。肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用 。油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可 。
3、豬皮怎么炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻 。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈 。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼 。芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲 。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段 。豬肉皮切成絲 。鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒 。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生 。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋 。

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