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用紫砂杯怎么泡茶( 六 )

生活百科紫砂壺


將壺巾墊于壺下，然后用剛才準備好的洗茶水，將茶汁淋于壺的表面 ， 有條件的這時用壺筆順帶刷一刷 ， 使茶汁勻均分布，順勢而下的茶汁被墊在壺下的壺巾吸收，然后再用熱水給壺來個從頭到腳 。用干凈的濕壺巾順勢按摩一下壺身 。
第四步：泡茶(1開)
在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺” 。對于新紫砂壺第一個月的“磨合期”應使用較為粗糙的茶巾來擦拭，一個月以后就應該使用較為細膩的茶巾來擦拭 。擦拭的原則應遵循“新壺用粗布，舊壺用細布干壺用干布，濕壺用濕布”的原則 。1-3開茶約泡一分鐘 ， 4-6道茶約泡一分半鐘 ， 7-8道茶約泡一分鐘，便可飲用 。
時間約泡一分鐘 。這是茶營養成分出來最集中的時刻 。在泡茶的這一分鐘里，趁壺體的熱量 ， 用剛才吸收了茶汁的濕壺巾擦搓壺的表面，我們可以看見壺表被濕巾一擦迅速揮發 。一分鐘后就可以品茗了 。緩慢倒出茶湯，不要搖和甩，動作要柔和 。
喝鐵觀音需要的溫度為100℃，泥料雖然對于熱茶湯中的香味及茶油進行吸附，但在茶湯低于80℃后，其吸附并沒有戛然而止，只不過更緩慢而已(溫度高吸附更快 ， 溫度低了要求的時間也就相應增加) ， 從這點來說，只要您能根據氣溫變化靈活控制茶漬滯留時間的話 ， 前者更能讓壺出效果 。
淋壺或擦拭的重點是紫砂壺蓋以及壺嘴、壺把 。因為這些地方是茶汁浸潤不到或者說浸潤較少的部位，長時間不經茶油滋潤的地方就不會形成“包漿”或者“包漿層”較淺 ， 所以會和壺體的“包漿”顏色不一致、不協調 ， 從而影響紫砂壺的整體美感 。朱泥/紅泥的壺切不可長期澆淋茶湯，壺身吃了茶油之后變得又亮又艷 。
第五步：2開
當一開中的壺水進尾聲時，另外準備一塊干凈的濕潤的涼壺巾，在將壺拎起的過程中順帶將壺體擦拭兩遍 。倒入100℃的水開始第二開，時間也約一分鐘 。在這一分鐘里重復上面的步驟 。每次倒完茶后都要將壺嘴積留的茶湯擦掉，如果不擦，形成鼻涕后，清理起來將非常困難 。
擦完壺后，打開壺蓋 ， 要讓茶有一個透氣緩和的過程，然后再泡，才能析出更多的茶質 。
第六步：3開-7開-N開后
重復第五步的步驟 。
第五步：喝茶結束：每次用完后用布吸干壺外面的水份，接著倒出壺內三分之二的茶葉，留下約三分之一，沖進沸水，兩三次 ， 沖過的水留用，然后清理干凈
如何保養紫砂壺
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性 ， 就要有正確的養壺方法，泡壺是最好的養壺方法，具體可分以下六點：
1、徹底將壺身內外洗凈 。無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈 。
2、切忌沾到油污 。紫砂壺最忌油污，沾一后必須馬上清洗 ， 否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕 。
3、實實在在的泡茶 。泡茶次數越多 ， 壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發出潤澤如玉的光芒 。
4、擦與刷要適度 。壺表淋到茶汁后，用軟毛小刷子 ， 將壺中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓 。
5、使用完畢要清理晾干 。泡茶完畢，要將茶渣清除干凈 ， 以免產生異味，又需重新整理 。
6、讓壺有休息的時間 。勤泡一段時間后，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底干燥，再使用時才能更吸收 。按這六步養亮的壺，雖養成的速度較慢，但亮度可經久，也不褪不怕人的手氣觸摸 。

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