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鴨架子燉什么好吃( 二 )

生活百科架子


第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之后非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：
需要原料 ， 鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、淀粉、洋蔥
需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油
具體做法：將鴨架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層淀粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲 ， 青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在一個盆里加入花椒面、鹽、辣椒面調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然后將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最后將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤 。
第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜 。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉
具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段
第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒后加入適量的水中火煲40分鐘左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鐘然后加鹽調味即可 。
###其它資料參考###鴨架子熬湯的方法如下：
準備材料：冬瓜500克、鴨架300克、蔥20克、香菜20克鹽1勺味精0.3匙米醋0.5勺
制作步驟：
1、準備好鴨架 。
2、準備冬瓜、香菜、蔥備用 。
3、冬瓜去皮切塊洗凈瀝干水份 。
4、蔥花和香菜切好備用 。
5、鴨架放入鍋中倒入適量清水開始燉 。
6、鴨架湯熬至發白 。
7、鴨架湯熬制發白放入冬瓜繼續熬制 。
8、冬瓜熬制透明水晶狀即可放入鹽和味精調味即可出鍋 。
9、成品圖 。

###其它資料參考###烤鴨剩的鴨架可以這么燉湯：
主料：白蘿卜200g 。
輔料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量 。
步驟：
1、烤鴨架子一副，白蘿卜200克 。
2、鍋里放適量水，放下鴨架子 。
3、加姜片，料酒，大火煮開 ， 小火20分鐘 。
4、放下蘿卜片 。
5、大火煮開，小火15分鐘 。
6、放些鹽，雞精 。
7、放胡椒粉，蔥花即可 。
8、成品如下 。

###其它資料參考###奶白不腥的鴨架湯
作為南方人，愛喝湯，昨天買了半只烤鴨，剩下鴨架，就著家里有的食材做了一個鴨架湯
用料
鴨架
白菜5片
金針菇1把
黃酒少許
白胡椒適量
油少許
鹽適量
蒜1瓣
香菜3根
姜3片
蔥2根
奶白不腥的鴨架湯的做法
鍋中倒入少許油，蒜末煸香 ， 放入鴨架炒1分鐘，再加入1勺黃酒噴香去腥
白菜、金針菇洗凈備用
準備砂鍋，放入清水，姜片3片 ， 開火
將炒制過的鴨架倒入砂鍋中，放入蔥段 ， 只大火開鍋，小火燉20分鐘
20分鐘后湯汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金針菇 ， 放入白胡椒適量，再燉煮15分鐘
最后出鍋前撒上一半香菜 ， 加入適量鹽調味
鮮香不腥的鴨架湯登場啦～
小貼士
佐菜除了白菜我還喜歡放北豆腐、豆泡一類的豆制品，湯汁浸潤著豆香，一口下去，甚是滿足
鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：
1、鴨肉有滋陰補虛的作用 ， 鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛 ， 清理體內的熱毒，食用后清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；

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