糖油是怎么熬的？？
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我們這兒管糖油叫糖稀，糖油，分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油 。熬制糖油不算難，你一定要掌握住火候，這是最關鍵的 。起油鍋，最小火，用少許油，涼鍋涼油下白糖 ， 不停翻炒，開始糖是散的，接下來糖會變粘，但還是糖粒，繼續翻炒，糖開始融化，等全部融化后，停止翻炒，此時仔細觀察糖的變化，開始冒泡，泡越來越多，當看到中間大部分地方都冒泡了（這個時間點很重要 ， 此時你能聞到糖的香味，聞不到糊味，糖要是熬老了就聞到糊味了），這時要馬上往鍋里到醬油 ， 糖和醬油的體積比1：1，等醬油和糖完全混合后，你就會看到粘稠的糖油 。
【1】水糖油的熬制方法：
糖和水按照2：1的比例,說的簡單點應該是：以容器的高度為標準，也就是說先把白砂糖放進容器里，要看砂糖到達哪個高度（比如：A點），然后加入100°沸水 ， 充分的攪拌 ， 然后追加沸水到達A點即可，然后就是用長勺充分的攪拌，開始是渾濁的 ， 可以看到清晰的糖粒，直到清澈見底，才可以停止攪拌 。試驗告訴我：火煮的糖油容易沉淀，且糖油的密度每次都不一樣，也就是說有時很甜有時不甜 。而我所說的這個方法，是始終都會保持一樣的甜度，且持久不沉淀 。
【2】糖油的熬制方法：
另一種糖油也叫糖色，糖和油3：1油燒到四五成熱把糖放入 ， 文火，一定要小火慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全 。
熬得結塊了說明火候沒有控制好，之前我做拔絲山藥就失敗了，糖油結塊 ， 重新熬就可以了
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糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中煮開，盛入容器備用 。這個就是水糖油（其實不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全
###其它資料參考###分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,說的簡單點應該是：以容器的高度為標準，也就是說先把白砂糖放進容器里 ， 要看砂糖到達哪個高度（比如：A點），然后加入100°沸水 ， 充分的攪拌，然后追加沸水到達A點即可，然后就是用長勺充分的攪拌，開始是渾濁的 ， 可以看到清晰的糖粒，直到清澈見底，才可以停止攪拌 。試驗告訴我：火煮的糖油容易沉淀，且糖油的密度每次都不一樣，也就是說有時很甜有時不甜 。而我所說的這個方法，是始終都會保持一樣的甜度，且持久不沉淀 。
另一種糖油也叫糖色，糖和油3：1油燒到四五成熱把糖放入，文火 ， 一定要小火慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全 。
###其它資料參考###我有愛久不久整理柜子的習慣，總覺得凌亂的物品經過整理能讓人心情好起來，家居整潔了 ， 做起事來干脆利落 ， 拖延癥也會治愈 。整理柜子時，發覺還有兩袋糯米粉和幾塊紅糖放在那好長時間了，看看保質期還有半年時間，當下就將它們處理了，快速地做了這份小吃，叫它作紅糖糯米糍粑吧，略煎的紅糖粑粑外酥里嫩，口感柔軟筋道，又香又甜，我一口氣竟然吃了4個，太好吃，實在忍不住嘴 。
這做法也是跟網上朋友學的，超級簡單 ， 即使從來沒有做過小吃的朋友也可以放膽一試，因為糯米粉不像面粉那樣柔軟難成型，倒入煮好的紅糖漿拌勻就可以揉面團，第一次嘗試，可以邊加糖水邊揉面團，揉好后接下來很快就可以吃到了，具體做法在步驟圖里詳解吧，在這就不浪費大家的時間了 。
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