1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么把藕切片

蓮藕生活百科

蓮藕怎么切？

怎么把藕切片

文章插圖
藕片怎么切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的 ， 并且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的 。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在后面切的時候不會出現碎的情況 。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以后，將準備好的藕放入到鍋內煮至變色的以后取出瀝干水分，然后放在一旁晾涼了再切 。
在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切 ， 同時也不會出現將藕切碎的情況 。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的 ?？梢宰笫职醋∨翰蛔屌簛y動 ， 然后另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況 。在切的同時盡量做到薄厚均勻 。這樣在后面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味 。
同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆 。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色 ?；蛘咴谇兄翱梢栽诘渡厦嫱磕ㄉ仙倭康挠?，效果也是非常不錯的 。
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、淀粉、食鹽 。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后去皮以后切成薄片以后備用 。
2.將尖椒清洗干凈以后，去掉中間比較辣的部分后切成小段后備用 。
3.準備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、淀粉和清水攪拌均勻 。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將準備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點后 。
5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以后 ， 加入準備好的醬汁小火燒開 。
6.最后收汁后加入適量的蔥花后就可以取出食用了 。
酸辣藕丁
材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋 。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后，去掉外皮后切成小丁以后備用 。
2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以后備用 。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以后 ， 將準備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味 。
4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒 。
【怎么把藕切片】5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒 。
6.最后加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以后就可以取出食用了 。
怎么把藕切片

文章插圖
1、將藕清洗去皮 ， 將藕用水清洗干凈后,用刮皮刀把上面的蓮藕皮去掉 。
2、邊緣下刀切成片 ， 刮完用刀順著蓮藕的邊緣開始切片,豎著下刀,切成薄片 。
3、擺放整齊，切完后,把藕片略微擺放整齊,盡量讓每一塊藕片互相折疊 。
4、切成藕絲，再下刀跟著擺放順序將藕片切成藕絲即可 。
###其它資料參考###圓滾滾的蓮藕營養豐富味道鮮美，民間有“西施臂”的說法 ， 在烹飪過程中這蓮藕的切法有的人喜歡橫著切有的人喜歡豎著切，那么兩種切法哪種更好 。
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用于切藕絲 。
蓮藕怎么切好
把藕衡放在菜板上 ， 切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲 。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎 ， 成不了絲了 。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈 。

相關經驗推薦