營養價值：
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分 。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視 。
含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用 。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D 。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用 ， 進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效 。
每100克含蛋白質0.6克 ， 脂肪1克 。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克 ， 鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克 ， 胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克 ， 抗壞血酸5毫克 。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠 。
烹飪技巧：
1、有的人用熱水蒸 ， 我比較喜歡涼水下鍋蒸 。熄火后一定要再燜3-5分鐘 ， 才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮 。
2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應減少 。
【在家怎么做南瓜饅頭視頻教程】3、南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那么細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒 。
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