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云酪怎么做

生活百科奶酪

奶酪做法大全怎么做好吃？

云酪怎么做

文章插圖
主料
鮮牛奶
1000ml
米酒
300ml
輔料
白糖
適量
酸甜
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
自制奶酪的做法步驟
自制奶酪的做法步驟：1 1將牛奶煮沸 ， 放到器皿中晾涼
自制奶酪的做法步驟：2 2晾涼后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉 。一定要挑掉 。否則會影響后面的步驟 。倒入米酒（把米過濾掉，只要米酒湯） 。比例是1:3（米酒：牛奶），根據自己的口味放糖 。攪拌均勻后，靜置半個小時，封上保鮮膜、用牙簽扎許多小孔出來 。
自制奶酪的做法步驟：3 3放入蒸鍋中，可以冷鍋開始蒸，也可以將水煮開再放入蒸 。大概蒸30分鐘左右，打開鍋蓋，可以看見碗內有明顯分層 。關火，悶上15分鐘左右 。取出晾涼 。
自制奶酪的做法步驟：4 4放入冰箱里冷凍幾個小時候取出，取小碗，過濾，有懸濁物留在濾網上 。擠壓水 。
自制奶酪的做法步驟：5 5這是擠出大部分水的樣子
自制奶酪的做法步驟：6 6放入一個模具中 ， 壓成型，最好隔著紗布壓型 。這樣方便取出
自制奶酪的做法步驟：7 7壓型后，取出，放置或者懸掛在陰涼處通風 。大概一天左右 ， 奶酪表面會變硬 。這時就可以切著享用了
自制奶酪的做法步驟：8 8喜歡硬一點的，可以多在陰涼處放幾天喜歡軟一點的 。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里儲存，但最好別超過3天
云酪怎么做

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需要的工具和材料：奶鍋一個、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬一個（白醋也可以）、筷子一雙、煮過的干凈紗布一個、大碗一個 做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰 2、關火 ， 擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到奶酪和乳清分離結束，鍋里面是絮狀的奶酪和接近透明的乳清就可以了 3、紗布鋪在大碗里，把分離后的牛奶全部倒進去，然后把紗布拎起來，這個時候大部分的乳清就漏到碗里面去了 4、我喜歡用繩子把紗布扎起來掛在廚房的水籠頭上，大約10分鐘就很好了，也可以放在碗里壓個重物 。5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉 ， 如果給寶寶吃的話，我喜歡加點酸奶拌勻 ， 然后再加點果醬調味道 。6、百吉福的奶酪是果凍狀的，家里有魚膠粉或者果凍粉的就可以操作了，我做過一次帶給同事吃，如果不帶出去的話就不用加這些東西了 。注意事項：1、分離出來的乳清很有營養 ， 可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會有點酸味 。2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內消滅，我是用寶寶的輔食碗裝的 。3、每次用的時候 ， 要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶狀就可以吃了 。
###其它資料參考###做奶酪的方法如下：
方法/步驟
1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油 。
2、純奶放置在熱處，使其發酵 。
3、當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬 。
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份 。
5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了 。
6、熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同 。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或7、經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵 。
8、當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份 。

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