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莜面涼拌放什么調料好吃

生活百科黃瓜

涼拌莜面的做法？

莜面涼拌放什么調料好吃

文章插圖
涼拌莜面的做法
用料
主料莜面100克
輔料黃瓜400克茄子60克西紅柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克紅尖椒5克
調料食鹽3克醬油10克水100克大蒜5克細香蔥5克芝麻10克陳醋10克蔥油10克辣椒油10克
莜面做法：
1.莜面放入碗中 ， 加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊 ， 大約是一根面條的量
5.雙手握住一個小塊面團 ， 搓成面條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開后放入莜面，大火蒸5分鐘即可
8.蒸熟的莜面用手散開，晾涼待用
湯汁做法：
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合 ， 加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
5.加入適量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入
7.再加入200g純凈水（也可用涼開水替代）
8.充分攪拌均勻，做為湯汁待用
調拌做法：
1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻
2.放入前面步驟所作出的莜面
3.在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜
4.澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用 。過甜
莜面涼拌放什么調料好吃

文章插圖
【涼拌莜面的做法】
用料：莜面 3碗、土豆 1個、黃瓜 1個、辣椒 1個、蔥 少許、蒜 5瓣、海鮮醬油 少許、
植物油 少許、鹽 少許、芝麻 少許、蠔油 少許 。
步驟：
1、 準備莜面3碗（四人量）；
2、 用剛燒開的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩狀；
4、 再用手和面，和到一起 ， 不要太軟，取一塊莜面 ， 放入壓面器試一下面軟硬程度，以輕松壓出不斷為宜；
5、 莜面直接用壓面器攤到蒸替上；
6、 水燒開 ， 把莜面放蒸鍋五分鐘即熟；
7、 取出，放涼；
8、 晾莜面期間 ， 把土豆去皮切片，蒸熟后壓成泥；
9、 黃瓜擦絲；
10、 辣椒切絲；
11、 把成片莜面撕開；
12、 把莜面放入裝有黃瓜絲，辣椒絲的盆里，放入土豆泥，蔥花、蒜瓣、芝麻用熱油淋上 ， 加入海鮮醬油、鹽、蠔油攪拌均勻；
13、 裝盤即可 。

小貼士
莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃 。
【涼拌莜麥面的做法】
用料：
莜面面粉 200克、水 適量、黃瓜 1段、蒜 2瓣、鹽 適量、生抽 適量、醋 適量、辣椒油 適量、
香油 適量 。
步驟：
莜面面粉加入水 ， 揉成軟硬適中的面團；
用工具壓成面條，放蒸鍋篦上，開水上鍋蒸八分鐘；
蒸熟的莜面撕成小段；
黃瓜切絲，蒜切沫；
碗里放鹽 ， 生抽 ， 醋，香油，辣椒油攪拌均勻成料汁；
莜面里放入蒜沫和黃瓜絲；
澆上料汁拌好即可 。
小貼士
涼拌莜面可用的菜很多也很隨意，土豆茄子蒸熟也可涼拌莜面 。

###其它資料參考###食材
主料
莜面饸饹
500g
黃瓜
1條

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