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油燜筍的筍是什么筍( 五 )

生活百科冬筍


油燜冬筍的功效與作用
油燜冬筍富含多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等等 。那么 ， 油燜冬筍的功效與作用有哪些呢？
1、寬胸利膈，通腸排便 。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌 。
2、健脾開胃 。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的.作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥 。
3、降低血脂含量 。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外，還能明顯地降低冠心病人的血脂含量 。若冠心病人能長期食用蒜苗，就能使體內的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降 。
4、增強機體免疫力 。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病的能力 。
5、開膈消痰 。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用 。
油燜冬筍的宜忌人群
油燜冬筍既美味可口又營養豐富，是一道大眾都喜愛食用的家常菜肴 。那么，油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的？
通常情況下，一般人均可食用油燜冬筍，尤其是肥胖、習慣性便秘的人 ， 更適合食用油燜冬筍 。需注意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病患者，不宜多食油燜冬筍，否則可引起身體健康問題 。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、月經期間的女性也不宜食用 。
此外 ， 食用油燜冬筍時，要注意如下事項：
1、食用前要先灼燙一下 。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味 。
2、不宜與茶同食 。因為茶葉中含有大量鞣酸 ， 鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康 。
3、炒鮮冬筍時油溫不宜過高 。炒鮮冬筍時 ， 油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白 。

油燜筍的筍是什么筍

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