幼稚的餅怎么烙

2026-02-17 生活百科面團

想給孩子烙餅吃，怎么做才能又軟又好吃呢？？

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想給孩子烙餅吃，怎么做才能又軟又好吃呢？雖然我們家一般是以米飯為主食的，但是偶爾也會做面條或者烙餅之類的換換口味。剛烙出來的餅松軟可口，不管搭配清炒土豆絲還是醬肉之類的都太棒了，下面我們就簡單來說說烙餅的做法，順便后面說下又松軟又好吃需要注意的地方。
【烙餅】備料：面粉250克、熱水160毫升左右、鹽或者椒鹽適量、油。
1. 首先把面粉放在盆里，然后把熱水慢慢加進去，一邊加一邊用筷子不停朝一個方向攪拌，為了避免水過量所以還是慢慢加比較好。水加完基本上面團也成型了，先蓋上布，餳一會面再揉；
2. 15分鐘之后開始揉面，把面團揉到表面光滑，然后放回盆里再次餳面20分鐘左右；
3. 醒好的面團是很柔軟的，然后在面板上搟成一個大片（不要再次揉了），抹上一層薄薄的油、撒點鹽或者椒鹽；
4. 然后把大面片從一邊開始卷起來，卷好之后切成4份，每份把兩邊的切口捏緊，然后稍微揉搓一下變成一個小面團；
5. 把這幾個小面團搟成餅的形狀，平底鍋燒熱，給餅的一面稍微刷一層薄薄的油，然后帶油的一面向下放進去烙。烙的時候給另外一面也刷一點點油，然后翻面烙另一面；
6. 每張餅烙大約2分半到3分鐘就差不多了，保持中小火、來回翻幾次面，很快就熟了。
注意事項：1. 烙餅要想柔軟，餅就不能搟的太??，否则水分一下抉勽搁W?，烙出来抵\陀駁母套鈾頻茫?
2. 烙餅兩面稍微刷一點點油，同樣是為了避免餅里面的水分太快流失，水分沒了肯定就不軟了；
3. 和面用熱水或者先用一點開水燙面再加涼水和面，都比直接只用涼水和面要好；
4. 烙餅的火候比較難掌握，也不要好敘述，一般我都是開中小火，然后看情況再調節火力，不能直接開太猛了。

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我做軟面餅有兩種方法，這要根據準備飯菜的時間來定，時間充裕就做發面的，時間緊張就做死面的，都很好吃的，具體做法如下：
1、死面的軟餅，用面盆裝兩碗普通中粉，撒入一小勺鹽，一邊倒入溫開水一邊用筷子攪動，然后用手揉成團，面要和的軟一些，醒二十分鐘，然后放到面板上，按照自己家鍋的大小把面分成小塊，用搟面杖搟薄薄的涂油，涂抹均勻后朝一個方向卷起來，再次搟幾下就可以上鍋烙了，控制火候勤翻面，烙好的餅層次分明。
2、發面的軟餅，面盆裝兩碗中粉，半勺鹽，一盒雞蛋，一杯牛奶，兩勺酵母，溫水和面，面不用太軟，給面坨蓋個小被子，放在溫暖的地方發酵一小時。按照上述方法但不用搟特別薄，撈出來特別綿軟。
面粉，是我們的主食。大致有兩大類吃法，一是面條，面片，餃子等，二是餅子饅頭。在我們家，面條面片等都是隔三差五地吃，可餅子饅頭就天天離不了。
我們會變著花樣吃，發面白餅子，發面油餅，發面蔥花餅，燙面千層餅。死面餅子等。
我覺得最好吃的還得數發面白餅子了，做法是：用提前一天泡好并攪好的酵面和面，面和的要偏軟一些，這樣餅子更軟，涼了也不硬，醒面兩小時左右，面發好了要往面里面揉小蘇打或食用堿，加小蘇打餅子酥而香，加食用堿餅子柔軟勁道。不過我們一般都用小蘇打。而且小蘇打要加合適，不能多也不能少，多了餅子顏色會發黃，少了餅子黏牙。揉好之后就下鍋烙餅了。

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