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火爆大頭菜要炒多久( 三 )

生活百科大頭菜


###其它資料參考###炒大頭菜
材料
腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水 。
2、泡到沒有了咸味，淋干水 。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香 。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味 。
5、最后滴入幾滴香油拌勻 。
6、放到有蓋子的碗里 ， 吃不完蓋上蓋子放到冰箱里 。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子 。
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈 。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味 。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好 。
3.鍋里下油 ， 把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度 。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了 。我本身就不是個講究人 ， 而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了 。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里 ， 急火爆炒，此刻一定要開油煙機?。?否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了

火爆大頭菜要炒多久

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