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柚皮糖怎么做竅門

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怎么做柚子皮糖？

柚皮糖怎么做竅門

文章插圖
1、柚子皮糖是一種蜜餞零食，主料為柚子皮，輔料為檸檬、水、冰糖、鹽等 。制作工序簡單，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效 。
2、今天老劉就來分享一下“柚子皮糖”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面，開始介紹所需要食材：
柚子一個，白砂糖80克 。
4、先把柚子從中間劃開，再剝開柚子皮，然后把柚子皮切成四瓣，再用刀片去柚子皮內層的白瓤，再把處理好的柚子皮，切一厘米寬六厘米長的柚子皮條 。
5、然后把切好的柚子皮條放入鍋中焯水，燒開后再煮三分鐘，然后撈出，再次把柚子皮放入涼水中，再燒開煮三分鐘撈出 ， 這樣煮兩次就能去除柚子皮中的苦澀味 。
6、然后再次把柚子皮放入鍋中，放入150克涼水，30克白糖，中小火燒十分鐘 ， 然后盛出，瀝干水分 。
7、最后把柚子皮條裹上一層白砂糖，再放入烤盤中，設定溫度為130度開上下火，低溫烤30分鐘 。
8、直到把柚子皮條烤干表皮水分，這樣一盤酸甜爽口，有止咳潤肺功效的柚子皮糖就做好了 。
9、若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下 ， 曬成干燥狀后切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效 。把柚皮拿來和紅茶一起煮，然后飲用的話，則可以紓解發汗，具有治傷風感冒的療效 。而柚皮本身具有極強的抗癌真菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好 。
柚皮糖怎么做竅門

文章插圖
【柚皮糖怎么做竅門】柚子皮糖
食材明細
主料
柚子皮4個(730g)
白糖(冰糖)700g
輔料
水350g
調料
鹽適量
甜香口味
炒工藝
數小時耗時
簡單難度
柚子皮糖的做法步驟
1
柚子皮用鹽搓洗干凈 。
2
用不銹鋼勺子刮破柚子表面的顆粒，以便去其苦味 。
3
用水沖洗干凈 。
4
把柚子皮切均勻薄片 。
5
把柚子皮片泡水里使勁抓捏，換水，我換了7-8遍的水，直到水比較清 。（太費水了，用的水都可以澆一遍院子里的花了 。）
6
把柚子皮片冷水下鍋煮開，3-5分鐘，撈出沖涼水 ， 然后再泡水里抓捏，換2-3次水，取一點嘗嘗，沒苦味就可以了 。
7
把柚子皮擠干水份 。
8
把擠干水份的柚子皮伸平 。（這樣炒出來的柚子皮糖顏值才好看 。）
9
鍋放水把糖煮開 。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5 。)
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放入柚子皮炒 。
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一開始可以大火炒，炒至水干轉中小火不停炒，炒至柚子皮開始出現糖霜，轉小火炒 。
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炒至柚子皮的水份完全收干即可 。（一手拿筷子，一手拿鍋鏟炒比較容易 。）
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出鍋放涼，就可裝罐了 。
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每一片都粘著糖霜 。
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不錯的零嘴，而且化痰止咳 。
###其它資料參考###柚子皮糖的做法如下：
主料：柚子皮1個、白砂糖200克 。
輔料：水適量 。
1、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖 。將柚子皮放在溫鹽水中搓洗一下，把表皮的雜質洗凈 。小提示：柚子皮也可以不剝下來，直接就著一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作 。
2、用廚房刮皮刀將柚子表皮刮下來，盡量刮得薄，不要帶出白色的部分 。然后用刀切成窄條或細絲都行 。

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