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做煲仔飯用什么腸( 二 )

香腸生活百科


廣式臘腸做煲仔飯最好吃，做之前要將臘腸臘肉先切片，蒸一下
我用的是廣味甜香腸做煲仔飯，正宗廣式煲仔飯就要用廣味香腸 。分享一個我做的煲仔飯的步驟，照以下步驟做出來的煲仔飯不好吃你來打我！
1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜 。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋里面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底 。
3、大米淘洗干凈，和清水一起倒入砂鍋 。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右 。
4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。一定要最小火 。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水 ， 香腸切片 。
5、米飯燜熟之后 ， 我們用筷子插一下 ， 這樣做同樣是避免糊鍋的現象 。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋 。依然保持最小火燜 。
7、蓋上鍋蓋 ， 沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油 ， 這么做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴 。
8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可 。香腸本身有咸味，所以調料汁千萬不要太咸了！
我做的是一人份的煲仔飯，買一個這種小砂鍋就搞定了 。做好后，稍微冷卻下 ， 用勺子把飯和蛋菜攪拌均勻，湯汁包裹著米飯，一口吃到嘴里，巴適得很[耶]
【做煲仔飯用什么腸】什么口味的臘腸臘肉做煲仔飯好吃呢？
如果是廣東人，就用廣式臘腸 。
如果是湖南，四川，那就用本土的臘腸 。
好不好吃要看人，看飲食習慣，有的人喜歡廣式臘腸的甜味，有的人喜歡川味臘腸的麻辣味 。
如果讓我選擇 ， 我會先選麻辣的，如果沒有麻辣，就選甜味 。喜歡吃的就覺得什么都好吃 。
先煮飯，煮飯的同時，把臘腸切片，把飯蒸到六成熟的時候（水快干，還沒干的時候）把臘腸放進去，九成熟的時候，再放青菜（青菜用蠔油，生抽拌一下），香噴噴的煲仔飯就完成了 。

做煲仔飯用什么腸

文章插圖
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘 。
2、大蒜和青紅椒切好 。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明 。
4、下辣椒翻炒一會兒 。
5、再下蒜白部分再炒一會兒 。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可 。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好 ， 加入平水煮飯的水量，泡一會 。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用 ， 蔥蒜切末 ， 香菜切碎 。
3 ， 將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵 。
4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮 。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟 。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片 。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻 。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上 ， 將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了 。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜 。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了 。不過在家里燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活 ， 而且要燒好更是不容易 ， 因此很多人選擇了電飯煲來燒 。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢 。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧 。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什么就加什么，不過臘肉和香腸是必不可少的哦 。

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