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做煲仔飯用什么腸

香腸生活百科

什么口味的臘肉、臘腸適合做煲仔飯，怎么做比較好吃呢？？

做煲仔飯用什么腸

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煲仔飯用什么口味的臘肉、臘腸呢，最正宗的還是用廣式臘肉、臘腸，因為煲仔飯畢竟是在廣州那邊流傳到全國各地的 ， 但是到了各地，也會根據當地的人的口味加以改良，開店的還是會按著廣式口味為主 。在自己家里做的話 ， 就可以按著煲仔飯的做法，做自己喜歡的口味了，無論是甜口、咸口、還是辣口的，根據自己的食材 ， 自己的口味，做自己喜歡的煲仔飯 。
下面把自己的心得寫一下 ， 和大家共勉 。
首先準備一個砂鍋，在砂鍋底涂膜薄薄的一層油，把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加上水，米和水的比例基本上是1：1.5，每個地方的大米的吸水率不同，自己看情況加減水量，泡半小時到一小時，在泡米的時候準備其他食材，臘腸切片備用，在切點姜絲，把小油菜洗凈 ， 這時大米也基本上泡好了，在大米里加一調羹的食用油，只要不是有味道的油就行 ， 將鍋放到火上，大火燒開后轉小火燜煮，鍋中水份快干時 ， 就是米飯表面都是蜂窩狀時，在米飯的表面鋪上臘腸和姜絲 ， 再打入一個生雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮5分鐘左右，然后關火 ， 不要開蓋，繼續燜15分鐘 。用另外一個鍋加水燒開，水中加點鹽，再加入幾滴油 ， 把小油菜放入開水中燙熟，撈出來瀝干水份 。再調個料汁：一調羹蠔油，一調羹白開水，兩調羹生抽 ， 半調羹白糖，半調羹香麻油，把所有調料拌勻(這些醬汁可根據自己的口味增減)，燜好的米飯打開鍋蓋，把小油菜放入里面 ， 澆上調味汁，拌勻就可以享受美味的煲仔飯了 。
臘腸臘肉要麻辣味或者是咸味的比較好，廣式甜口的香腸也可以，做之前要將臘腸臘肉先切片，蒸一下，然后再按照煲仔飯的制作方法制作 。
煲仔飯最好是用砂鍋來煮，香味很足 。不過在家里燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易 ， 所以很多人都會選擇電飯煲來煮 。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的 ， 雖然從營養的角度來說沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢 。
用砂鍋煮米飯，大約在米飯7成熟的時候加入配料，轉用慢火煲熟 。因為砂鍋火候掌控比較靈活，煲出來的米飯也很香口，臘肉出的油和米飯在砂鍋鍋底能燒出一層金黃的鍋巴，調上醬汁后，十分可口！”
口味的話，這個看你自己平時喜歡吃什么味道的 ， 可以選擇用煙熏過的 ， 這樣吃起來的話味道會更香一些，不喜歡味道比較重的話，就直接用一般的臘肉或者臘腸也是可以的，在煮的時候最好是把飯做成一粒一粒的，粒粒油潤的米粒，帶著焦黃的鍋焦 ， 那種爽啊 。啥也不說，一起做這道煲仔飯吧 。
根據個人口味，一般廣味的適合做煲仔飯 。
廣式的臘腸更適合吧，畢竟煲仔飯事那邊的小吃，很少吃到過四川臘腸的煲仔飯，但是如果自己在家做的話，就喜歡什么做什么了 。
臘肉可以自己腌制先提前看看天氣預報一個星期內如果天氣晴朗就可以做買上等五花肉洗干凈晾干水分準備小半碗高濃度白酒，三到4勺白糖.一大勺五香粉倒入盆中再倒入醬油把調料均勻攪拌然后把晾干水分的豬肉放入調料盆中來回翻動，看到肉均勻上色之后放入冰箱冷藏24小時取出把腌制好的肉用筷子穿出一個洞把繩子從洞里穿出然后掛桿子上等醬油滴完再掛到陰涼通風之處感覺肉質變硬覺得符合自己口感之后取出然后可以做煲仔飯其實沒有哪里地區的臘肉適合做煲仔飯只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的臘肉

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