1. 首頁 > 生活百科 > >

油酥花生米怎么叫好了( 二 )

生活百科花生米


7.能聽到花生米發出噼啪的爆裂聲 ， 關小火 。
8.花生米顏色有一點變深、發出連續不斷的爆裂聲時基本就好了 。
9.趁熱倒入五香粉 。
10.加鹽 。拌勻 ， 晾涼即可 。
小貼士
1、分兩次放油，能及時降低油溫 。
2、趁熱拌勻五香粉和鹽 。

###其它資料參考###油酥花生米的做法是先準備適量的花生備用，洗凈控干，然后油鍋倒入油 ， 油熱下花生，小火翻炒，當花生米發出炸裂開的聲音即可出鍋，出鍋后撒點精鹽，晾涼之后即可食用，具體步驟如下：
1、花生米用水清凈，這樣能去除灰塵和雜質，花生米還不容易糊 。
2、撈出控干水分 。
3、油溫三成熱時下入花生，剛開始鍋里會有白色大的泡，會發出唰唰的聲音，這是水蒸氣在蒸發 。
4、繼續小火炸炒，這時大泡會變小 ， 花生米會成呈奶白色 。
5、繼續炸炒，花生米會由奶白色變成淺白色，這時就要隨時注意觀察花生米的顏色 。
6、這時還要繼續炸炒，當花生米的水分完全炸干，出現噼噼啪啪的響聲，這是花生米炒熟炸裂開的聲音，這時花生米呈現出淺黃色 ， 十幾秒后即可出鍋 。
7、出鍋后上面撒點精鹽，晾涼后即可享受 。
花生簡介
花生原產于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年 。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆 ?；ㄉ忘S豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷” ?；ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香 。除供食用外，還用于印染、造紙工業 。

###其它資料參考###油酥花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）500克
調料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,鹽10克
油酥花生米的特色：
此菜皮淺金黃色 ， 富有光澤，鮮香麻咸俱全 ， 質松泡，酥脆
油酥花生米的做法：
1. 將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起 ， 瀝干水分
2. 鍋中下油，燒至五成熱后，將花生米放入油鍋中炸，炸時用漏勺不斷地上下攪動，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時，立即撈出，控油
3. 趁花生米熱時，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取
油酥花生米的制作要訣：
1. 炸花生米時，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油 ， 而且不脆，發硬
2. 因有花生米過油炸制過程 ， 需準備菜籽油300克
食物相克
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食 ， 否則易導致腹瀉

###其它資料參考###對于廣大酒來說，無需大魚大肉、無需山珍海味，一碟油炸花生米、足矣！一道再家常不過的市井小吃、油炸花生米，不分地域、不分菜系，卻成就了最經典的中國味道 。
不過，看似簡單的油炸花生米，其實是個技術活，稍不注意就會炸糊、或者不脆 ， 今天我給大家分享一個簡單的油炸花生米方法，只要掌握好火候，輕松炸出入口酥、回味香的花生米 。
【油炸花生】
第一步：食材
準備適量的花生米倒入盆中 。
大蔥白一小段、切成圈，青椒半個、去籽后切成比較小的顆粒 ， 紅尖椒一個、去籽后切成小顆粒，香菜一把、切上幾刀，放在一起備用 。
第二步：炸花生米
鍋里倒入植物油，把花生米涼油下鍋，這個過程要開小火，慢慢的提高油溫，用勺子攪動一下油鍋，讓花生米均勻受熱 。

相關經驗推薦