快速好吃的皮蛋瘦肉粥的做法？
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皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水、鹽各適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺
做法
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘 。
2、將泡過的米瀝干水分倒入鍋中，加水，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關鍵 。
3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈 ， 切成肉絲 ， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉 ， 抓拌均勻后腌制10分鐘備用 。
【燉皮蛋瘦肉粥要煮多久】4、皮蛋剝皮，切成小丁 。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動 。
6、 另用一口煮鍋，倒入少量水 ， 煮開后將肉絲下入，用筷子撥散 ， 煮至全部顏色變淺 。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8、 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動 ， 放入香油，攪勻后盛出即可 。
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用料
大米 80克
糯米 20克
里脊肉 75克
無鉛皮蛋 1個
姜絲 少許
料酒 少許
香蔥 1根
白胡椒粉 1小撮
鹽 適量
淀粉 少許
做法步驟
1、大米、糯米洗凈冰箱冷凍一晚，這樣粥會更容易粘稠 。
2、下米入鍋中大火燒開轉小火熬20-30分鐘 。
3、肉絲加姜絲、鹽、料酒腌制，最后加淀粉拌勻備用 。
4、皮蛋小蔥切小塊備用 。
5、粥熬至粘稠下肉絲燙熟 。
6、待肉燙熟下皮蛋拌勻，加鹽、白胡椒粉調味即可 。
7、最后撒上蔥花就大功告成了 。
大米的營養功效
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。
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###其它資料參考###1.大米要泡30分鐘 。燒開水后，倒入米飯 。大火煮開 ， 再小火燉30分鐘左右 。當米飯在水中煮沸后，攪拌幾下，蓋上鍋蓋 ， 小火燉20分鐘 。然后，不斷攪拌10分鐘左右，直到呈濃稠糊狀出鍋 。粥煨好后10分鐘左右加入少許色拉油 。
2.準備好材料 ， 洗凈，胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段備用 。雞腿切丁，用醬油和料酒腌一會兒，食材備用 。
3.粥快熟的時候，加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，加鹽 。雞腿丁可以以后再放，煮久了雞肉會變老，味道不好 。
4.最后放入雞??，煮覔Q? ，放入菠菜、香菜、雞精，即可出鍋 。
###其它資料參考###大概需要一個小時 。
食材：
大米50克、瘦肉50克、皮蛋50克、蔥葉2根、鹽適量、嫩肉粉適量、生抽適量 。
做法：
1、瘦肉切成絲或片 ， 用少許嫩肉粉和生抽腌入味 ， 皮蛋切成小粒 ， 蔥切成蔥花備用；
2、砂鍋內放入米和水 ， 大火煮滾后，小火慢煮50分鐘；
3、倒入皮蛋粒 ， 煮約5分鐘；
4、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽 ， 撒上蔥花即可食用 。
###其它資料參考###【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、皮蛋1個、里脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油
