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大拌菜用什么食材( 二 )

生活百科甘藍


最有代表性的中國調味品是醋 。中國釀造醋已有近3000年的歷史 。南方和北方釀造醋的方法和口味不同 。最有代表性的是山西醋和鎮河醋 。然而，歸根結底，醋作為涼菜調味品的主要作用是開胃、除臭、增甜和增甜 。

###其它資料參考###在這個季節交替的時節，我們一定要多補水 ， 多食用一些維生素豐富的時令蔬菜、水果和蛋白質含量高的肉類，為身體增強免疫力，防止因氣候變化而引起身體上火等不適 。
大拌菜的配菜豐富 ， 一般由苦菊、黃瓜、西紅柿、紫甘藍等多種蔬菜涼拌而成，維生素和花青素的含量比較高，經常食用對皮膚非常有好處，是非常適合女性朋友食用的一道菜 。
相信大家下飯店也都吃到過這道菜，口感清脆、口味酸甜 ， 這道菜想要做得好吃，除了要選擇新鮮的食材，料汁的調配更為重要 。下面小編就為大家分享大拌菜的做法，教你飯店大拌菜的料汁怎么調 。
---【大拌菜】---
準備食材：苦菊100克、紫甘藍100克、黃瓜半根、小西紅柿三五顆、水發木耳100克、大蒜兩瓣、白糖10克、白醋10克、香油少許、芥末油少許、沙拉醬少許 。
做法步驟：
1、把紫甘藍洗凈后掰成小片，去掉硬梗后切成細絲；黃瓜切成薄片，小西紅柿切成小塊 。
2、把苦菊摘洗干凈，去掉老葉子 ， 然后切成小段，泡在涼水中備用 。
3、黑木耳提前泡發 ， 摘洗干凈后進行焯水處理，焯水后用涼水沖洗幾遍，控干水分 。
【大拌菜用什么食材】4、準備一個小碗，把大蒜兩瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少許香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉醬攪拌均勻 ， 料汁就調好了 。料汁的口味是酸甜復合味 。
5、最后把準備好的全部食材放在盆中，加入提前調好的料汁，輕輕地翻拌幾下，使料汁均勻地包裹在食材表面即可 。
小貼士：
大拌菜的幾種食材都比較脆嫩、容易出水，直接加調料的話，很容易使食材出水 ， 所以要先把料汁調好 ， 再澆到食材上面，可以使食材均勻入味 。

大拌菜用什么食材

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