1. 首頁 > 生活百科 > >

炒鍋雞肉需要燉多久

生活百科雞肉

炒菜鍋燉雞要多久能熟？一般建銀燉40分鐘!雞肉因為肉質細膩 ， 相對豬肉和牛羊肉來說，比較容易熟，也好燉煮，但是不同品種的雞肉，燉的時間也不一樣 。如果是一般的三黃雞，肉質比較嫩，容易熟，如果你只是想吃肉，一般燉個 三四十分鐘，雞肉都會軟爛可口了，如果想要喝雞湯，可以燉1個多小時左右，這樣雞湯會非常鮮香，燉的時間太短 ， 雞湯香味不會太濃 。如果是老母雞，這種肉質比較筋道 ， 不容易熟，而母雞湯的滋補營養價值很高，所以需要小火慢燉，一般需要燉煮2-3個小時，才能保證肉質熟，湯鮮美 。
炒雞可以先燉也可以直接炒 ， 如果先燉的話10分鐘為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥 ， 大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量 。水 。
【炒鍋雞肉需要燉多久】1、雞洗凈，斬成塊 。在水即將燒開前 ， 把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞燉10分鐘 。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩 。
2、煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下 。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛 。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎 。起鍋，倒入油 ， 待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了 。
(備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后 ， 再將油沖入辣椒粉中 。)

###其它資料參考###雞塊要燉40分鐘左右 。以下是如何做到這一點:
材料:土豆、雞塊2塊、蔥1斤、醬油少許、料酒少許、糖少許、鹽兩勺、醬油適量 。
1.將雞塊洗凈 ， 放入碗中備用 。雞塊推薦雞腿 。
2.將洗凈的雞塊用料酒、醬油、鹽腌制15分鐘 。
3.將準備好的土豆切成小塊，放在盤中備用 。
4.將土豆切塊 ， 放入鍋中 ， 煎至微黃 。
5.將土豆撈出，放入鍋中炸至雞肉發白，加入糖和醬油，小火燉5分鐘，轉小火 。
6.然后在鍋里加水 ， 燉半個小時 ， 直到雞肉熟了 。
7.加入炒好的土豆，繼續煮5-10分鐘 。
8.湯收好后，出鍋 ， 裝盤享用 。
###其它資料參考###一、雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉 。這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來 ， 使湯鮮醇味美 。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇 。
二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用 。
三、雞湯的做法：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉 。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水 。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下 ， 出香味即可 。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮 。
5、煮開之后，繼續10分鐘 ， 然后放香菇燉煮，煮開 ， 轉中火燉30分鐘 。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮 。）
7、放鹽調味，嘗好咸淡 ， 加少許料酒 。
8、繼續燉煮，再次開鍋半小時 ， 就可以喝了 。
###其它資料參考###雞肉要煮多久才熟這個時間是不一定的，通常煮熟的話1-1.5小時就可以了，一般要根據雞肉的老、嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老的話煮的時間需要長一些，如果比較嫩的話煮的時間可以稍微短一些 。
我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史 。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞 。中國家雞由野雞馴化而成 ， 有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名 。九斤黃，又叫浦東雞 ， 產于上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞 。九斤黃 ， 個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用 。

相關經驗推薦