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四川什么菜下飯又好吃

生活百科下飯

川菜中哪幾道菜是最下飯的？？【第一道：芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料經爆炒或慢燉紅燒，在外面有的餐館還會配上大竹筍，總得說來，口味麻辣鮮香 ， 雞肉嫩滑 ， 芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱一絕！只是每次做這菜，最先吃光的還是芋兒，平時芋兒無論怎么做就沒有加在芋兒雞里面搶手，說到這里又有兩周沒做這菜了，明日正好周末，趕緊做起來，想到芋兒已流口水 。
【第二道：爛肉豇豆】
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆咸味重，可以適當加入新鮮豇豆中和下味道 。在川菜中算不上什么大菜 ， 但是在四川上桌率卻非常高，特別在炎熱的夏天，家人都沒什么胃口，煮一鍋粥 ， 再炒上一盤爛肉豇豆，酸爽可口，特別開胃 ， 一家人都愛吃 。所以不起眼的家常菜，對它的喜好，絕不亞于其它大菜 。
【第三道：魚香茄子】
魚香茄子，魚香肉絲，很多人聽到這菜就可能會找魚在哪里？實際上是沒有魚的，只是調味是魚香味而已 。這道菜好吃下飯是必須的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶爾吃頓解饞 。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇里的泡辣椒、生姜等，剁碎下鍋炒香，再加調味汁才能做出那種魚香的味道來 。
【第四道：酸菜魚】
這道菜的精華就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鮮 。在我們川渝地方，那家沒有幾大壇泡菜呢，要煮魚、煮湯的抓幾把出來 ， 炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了 。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿卜等，一樣整點，煮出來的魚鮮香味十足，那湯汁也是酸爽有味，可下飯了 。
第一個想到的就是麻婆豆腐，當然了還有回鍋肉 ， 辣子雞，毛血旺，還有東坡肘子等好多，因為我特別喜歡吃川菜，味道麻辣鮮香，特別的刺激，真的很下飯！
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，我想不用多說大家都知道 ， 那已經是一道不可超越的經典了 。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全 國都很有名 ， 許多國 外朋友也很喜愛吃它 。
回鍋肉
回鍋肉也叫熬鍋肉，對于四川人來說被認為是川菜之化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經常用回鍋肉作為首選菜肴 。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材制作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香 ， 吃起來爽口下飯 。肉的選用十分講究，必須選用豬后臀部位的 ， 肉片要帶皮，煸的時候一定要把肥肉的油煸出來，吃起來才不膩 。
辣子雞
辣子雞是一道川渝地區的傳統名肴，目前也是火遍大江南北 。辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒 ， 還要放好幾種不同辣椒 ， 增色又增香 ， 雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多于雞塊，最后意猶未盡在辣椒里翻雞塊的趣味兒 。
毛血旺
毛血旺是川菜中最經典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材制作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片“紅海洋” ?，F在已經流傳到全國了，深受各個人群的喜愛 ?！把币步醒垢?，一般是用鴨血或豬血做的；毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思 。不但顏色漂亮，味道好吃，而且還有很好的驅寒祛濕的功效，經常食用對身體健康很有好處！

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