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醋泡白果要泡多久

生活百科白果

白果煮前浸泡時間要多久？

醋泡白果要泡多久

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白果煮前浸泡時間要3小時 。方法如下：
準備材料：豬肚 400克、白果 適量、紅棗 適量、食鹽 適量、姜 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、生粉 適量、陳醋 適量、水 適量 。
1、第一步把白果放入清水中浸泡3小時 。
2、然后把豬肚洗凈 。
3、豬肚放入鍋中焯水 。
4、切塊放入砂鍋 。
5、鍋內放入姜，紅棗和水，煮開后換小火60分鐘 。
6、放入泡好的白果 ， 胡椒粉和鹽，接著再煲40分鐘 。
7、盛出，完成 。
注意事項：
豬肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜，煲湯前焯水 ， 這樣煲的湯不會有異味 。

醋泡白果要泡多久

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干白果要泡五分鐘 。食用白果果仁含有豐富的營養和微量元素，廣受人們的喜愛 。但白果較硬，需要泡發才能食用 。
把白果倒入鍋中，大火煮沸，關火后舀掉一部分水，使鍋內的水與白果齊平 ， 用刷子用力向鍋內的白果刷洗去殼 。果皮全部去掉后要迅速撈出果仁，用清水將果皮戳掉的白果仁沖洗干凈，將果仁放入碗中 。
將果仁放入碗中后，加適量清水 ， 上鍋蒸15到20分鐘 ， 蒸好后將白果仁放入清水中浸泡5到6小時才可食用 。
白果營養價值和危害：
白果含多種營養物質，如淀粉、維生素、氨基酸等 ， 有很好的滋補作用 。干白果營養成分、藥用價值都不受影響，是可以繼續食用的，而且干白果更利于保存，食用之前要注意是否變質、霉變等 。
白果外種皮含白果酸、氫化白果酸、白果醇等有毒成分，種子含銀杏毒素，過量食用或生食會導致中毒 。白果中毒以兒童較為多見 ， 醫學界認為，兒童一次生吃7~10枚即可中毒，中毒常見癥狀有食欲不振、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、抽搐等，如有中毒反應，應立即催吐和就醫檢查 。

###其它資料參考###醫生告誡人們，銀杏不適宜普通人群廣泛食用，它只適合慢性咳喘的長期腎氣不足者食用 。銀杏也叫白果 。據記載 ， 銀杏和銀杏在我國已有5000多年的藥用歷史 ， 銀杏葉有活血化淤、止痛的藥用歷史，主治冠心病、心絞痛、高血脂等癥 。一種中藥植物的果、葉、根、莖藥效往往不同 ， 并非全部具有相通性，有時載然相反，不能盲目服用 。就銀杏而言，其果實有收劍固澀作用，而葉子有活血化淤、通血疏血管作用，二者不可混為一談 。銀杏對慢性咳喘病人有好處，另外對長期腎氣不固帶來的遺尿等疾病也有療效，但對大部人不適合 。普通人長期食用銀杏會影響人體氣血，氣機的疏通動化功能 。白果的保健作用和食療方法 銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成 。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒 。白果內含有氫氰酸毒素 ， 毒性很強，遇熱后毒性減??，故生食更易中?。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時 。為預防白果中毒 ， 不宜多吃更不宜生吃白果 。本病多見于兒童 。什么原因引起銀杏中毒(白果中毒) 本病系因大量生食或食未經熟透的白果 ， 而白果內含有氫氰酸毒素所致 它們都有不同的藥用價值，這里著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用 。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲” ?，F代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用 。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病 。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用 ?？人蕴迪』颊?，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥 ， 用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效 。銀杏的種子，除去淡黃色的外種皮后，堅硬的種殼（中種皮）白色，故稱白果 。白果的可食部分為種仁，種仁胚乳肉質，味膩甜略苦 。白果種鮮嫩 ， 生食熟食均可，生食味清香，肉脆，但內種皮難剝，吃多易中毒 ， 因此生食很少 ， 熟食較多 。白果帶殼炒熟后，剝殼去內種皮，食其種仁，柔軟清香 ， 非常可口；白果種仁還可作菜肴佐料，在日本、美國的餐廳 ， 副食品店都有白果涼拌菜及副食品出售 。我國宋代白果已廣泛用于享飪，多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配 ， 采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種享飪方法，制成美味佳肴 ， 如銀杏蒸雞蛋，銀杏熘子雞，銀杏全鴨等 ， 近來山東曲阜國際旅行社和北京孔膳堂的廚們，又精工巧制出肯特色的名菜“熊貓聞銀杏”，此菜不僅色、香、味俱佳，而且使進食者欣賞到一件精美的工藝品，此外 ， 白果也可制作罐頭、月餅、點心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用 。前面已述，由于白果種仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物質，故每次吃白果不宜過多，否則會引起中毒 。為了防止中毒，在煮白果果 ， 鍋蓋不要蓋得不緊，而且一定要把白果煮得熟透，讓毒素揮發，未熟透的不要吃 。白果的藥用價值很高 。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲；生食降痰 ， 消毒殺蟲” 。中醫素以白果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋蟲、遺精等疾病 。例如：哮喘咳嗽，痰稀的患者，可用白果仁30克 ， 冰糖15克，水煎至種仁熟透連渣服 ， 每天1～2次；兒童遺尿，取白果5個，連殼煨熟，取仁虼，每晚睡前一次吃光；肺結核病人可將白果去殼取仁 ， 浸于魚肝油中 ， 半年后可用服，飯前一次，每天3次，連服1～3個月可痊愈；指把生白果肉漿涂擦在患處可以去皰平皺、除疥、斃虱、對治療面部黑斑，癬皰也有一定的療效 ?，F代醫學研究證明；白果有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用 。

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