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牛柳是牛的哪個部位的肉【牛柳是牛的哪個部位的肉 買好的牛柳要不要清洗】牛柳也就是指牛的里脊肉，味道是非常不錯的，可以用牛柳來制作各種不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等 ， 里面的脂肪含量少，蛋白質含量又非常高 。
買好的牛柳要不要清洗買好的牛柳要先清洗干凈 。
放到清水里面清洗，然后再浸泡60分鐘，把臟東西以及血水都有效的清除，也可以把牛肉的腥味去除掉，這樣炒制出來的牛肉味道會更好，有一些人為了把牛肉的血水去除，所以會直接使用焯水這個步驟，其實比起焯水，用直接浸泡的方式會更好一些 ， 不會讓牛肉的口感受到太大的影響，牛肉浸泡好后就需要開始腌制 ， 用清水先清洗一下，然后再切成片狀 。
牛柳怎么腌制會比較嫩準備一個碗，里面加入一些食用堿，然后把它化開 ， 一般溫水和食用堿的比例是1:60，攪拌均勻以后裝進牛肉丸里面再次攪拌，這樣就可以讓牛肉的纖維軟化，讓它的吸水性變得更好 ， 這樣炒出來的牛肉會更嫩，最好能夠放到冰箱里面冷藏腌制一下 ， 這樣也可以讓牛肉變得更加嫩滑 。
牛柳怎么炒又嫩又好吃先在鍋里面加入適量的油 ， 把蔥姜蒜爆炒一下，快速地加入牛柳 ， 用大火翻炒 ， 需要快速一些，炒到顏色改變，再把彩椒絲適當的加進去翻炒均勻，大概需要控制在幾分鐘之內，如果翻炒的時間過長，那么做出來的牛柳就不會那么嫩 。
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