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小肉丸怎么做好1吃

生活百科肉餡

肉丸子怎樣做才好吃？

小肉丸怎么做好1吃

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做法如下：
食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽 。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下 ， 用來做什么，偏肥還是偏瘦 。
2、蔥白和姜準備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半 。
3、這里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷咸淡可以用鼻子聞，咸的肉餡可以聞出來 。
4、將材料放入肉餡，打一顆雞蛋，倒入少許食用油，向著一個方向不停的攪拌 ， 這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到你向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了 。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子 ， 捏出一個用勺子放到鍋里 ， 小火慢慢煮（大火水會沸騰 ， 肉丸容易散） 。
6、肉丸定型，轉至中火，將浮沫撇出，煮7～8分鐘，將肉丸撈出 。
小肉丸怎么做好1吃

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肉丸子是很多人喜歡吃的美食，有湯有肉而且容易消化，一碗丸子湯下肚身心滋潤又暖和，特別適合孩子和老人吃 。那么你知道肉丸子怎么做嗎？下面是我為大家收集肉丸子好吃的做法，希望能夠幫助到大家 。
方法/步驟
1、選肉 。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位 。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養 ， 有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮 。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型 。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎 。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型 。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少 。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點 。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色 ， 看起更有食欲) 。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細)，一點花椒面(這個很重要) 。用手攪拌 ， 使其混合均勻 。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養 。
4、捏丸子 。好的肉餡有了 ， 好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲 。洗凈雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭 ， 食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦 。
5、在鍋里摻適量水，煮沸 。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起來 。
7、好了 ， 香噴噴的肉丸子做好了!
怎么做肉丸子好吃不散
1、第一個技巧，肉的選擇
在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少 ， 肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的'五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來制作肉丸子，可能有些人覺得自己并不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來制作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠制作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味 。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點 ， 必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎么新鮮的肉，或者說是已經變質的肉 。

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