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切碎的木耳煲湯多久( 三 )

生活百科木耳


木耳的營養價值_吃木耳的好處
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出,并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能 。對于初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解 。
吃木耳的最佳時間
一年四季可以吃
木耳的選購方法
形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻 。如果朵形均勻卷曲現象少,就表明是優質的黑木耳 。如果肉質少,而且卷曲較多的盡量不要去購買 。
色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內部呈現黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡 。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品,盡量不要去選購 。
木耳的營養價值_吃木耳的好處
觸感方面我們大多數買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎 。如果韌性較大,捏的時候聲響發悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發霉變質,不利于身體健康 。
木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對也會傷身,專家提醒,出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食 。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發病后的前3個月里更要注意,即使腦出血康復后,也不能大量食用 。
3、建議手術及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用 。
結語：我們平時生活中吃木耳有美容，養顏，減肥，預防結石的作用，而且這種食物是一年四季都可以吃的，不分季節的，但是木耳也是有一定的食用禁忌的，我們也有必要了解下 。

###其它資料參考###注意事項以及做法如下：
如果是專業的廚師，或者經常下廚做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2個小時左右 ， 還可以在水里加少量的淀粉來浸泡，這樣更能有效清除木耳表面的雜志和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨脹后就可以進行烹飪了 。所以干木耳在烹飪前一定要泡水，這點是必須要做到的步驟 。
記得還是我當學徒的時候，還沒有當廚師炒菜之前，廚師長就特意的告訴我們，在泡發木耳的時候 ， 千萬不要泡得太久，最多不要超過2個小時 。因為如果泡的時間太長，容易讓營養成分溶于水而流失 ， 泡發好后還要用清水多沖洗洗幾次，那樣會更加的干凈 。
另外，煮木耳時還需要額外注意一些事項：
1、煮熟后超過10個小時的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短 ， 超過這個時間的木耳容易滋生細菌產生對人體不利的物質 。
【切碎的木耳煲湯多久】2、泡發后的木耳超過10個小時不能食用干木耳遇水泡發后，細菌就開始繁殖并產生有害物質，所以泡發后的木耳盡量不要過夜 ， 要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱 。
3、新鮮木耳要處理好沒有曬干的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質 ， 這種物質對人體皮膚會造成影響，解決方法也很簡單，因為這種物質融于水，所以在吃之前進行焯水處理即可 。
記住在挑選木耳的時候，一定要選擇小朵，質地比較干的，而且聞著沒有特殊的異味 。如果有類似于硫磺的味道，那么盡量不要購買，也不要食用 。

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