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咸香椿炒面怎么做好吃( 三 )

生活百科炒面


三鮮炒面～簡單好吃，適合家中小炒 。
備料：青菜（一般選取新鮮的菜葉如小白菜 ， 油菜，菠菜）適量，蘑菇適量 ， 綠豆芽適量，蔥姜蒜適量，老抽適量，超市賣的普通面條 。
過程：1.把青菜洗干凈，備用
2.鍋里下面條煮到七成熟 。撈出控水
【咸香椿炒面怎么做好吃】
3.鍋里入油，加入青菜翻炒，接著加入蘑菇和豆芽炒香 。
4.再加入面條，翻滾吧，炒面，加入適量老抽，別忘了加鹽 。出鍋開飯 。
孜然炒面～濃濃的烤串味，適合夏天奧
食材：面條（這里選擇細的機壓面），雞蛋2個 ， 肉1塊，胡蘿卜1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量 。
過程：1.面條煮熟，撈出控水，平鋪晾涼 。
2.肉切絲，用料酒和胡椒粉腌制，鍋里放油把肉倒入炒變色，撈出 。
3.鍋里再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟 。撈出切小塊 。
4.把青菜都切好，鍋里再次放油，加入青菜炒好，再加入雞蛋和肉 。
5.入面條同時加入鹽，孜然粉，醬油翻炒 。
6.出鍋，可以撒芝麻 。
肉絲炒面～肉面結合，硬菜愛好者
食材：五花肉適量，切面1斤，蔥姜蒜各10g，紅蘿卜10g，青椒10g，洋蔥20g ， 鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉各10g ， 料酒，生抽各10g，米醋，香油各5g 。
過程：1.切面煮熟，晾曬備用 。五花肉切絲備用，蔥姜蒜切沫備用 ， 胡蘿卜，青椒，洋蔥切絲備用 。
2.鍋里加入適量油（15g）燒熱，加入五花肉煸炒，再加入蔥姜蒜沫爆香 。
3.把切的菜絲放入，再加入煮熟的切面 。加入食材中的調料品（白糖，料酒，味精，雞粉，生抽 ， 胡椒粉等） 。
4.爆炒加入香油和米醋出鍋 。
三種炒面，炒出了不同的人生，一碗小小的炒面，真的是有這酸甜苦辣 。
我是 美食 客家，多多支持關注 。
在我們洛陽市 ， 有雞蛋炒面、肉絲炒面 。
喜歡吃“雞蛋炒面”的人最多 。
比較土豪級的是“肉絲炒面+雞蛋” 。
我第一次吃炒面是2002年，那是在一家餃子館 ， 和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每周至少吃一次餃子） ， 所以我點的炒面 。記得當時我點的肉絲炒面，炒面上桌后，我看到炒面里有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯 。邊吃炒面邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃 。之后也偶爾在飯店吃過幾次 。
后來到2006年時 ， 開始在家里模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，后來也做過雞蛋炒蛋，經過這么多年的自己在家制作炒面 ， 現在我做炒面，配菜很隨意，最終目的是好吃就行 。
在我們洛陽市各家有炒面的飯店 ， 配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿卜絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒面” 。
在我們洛陽市鮮面條店鋪與大型超市，都有加工好的熟面條 ， 這種面條主要用于做鹵面或炒面 。
我是在面條鋪買的“熟面條” 。
菜市場買的綠豆芽 ， 清洗干凈 。
胡蘿卜切成絲或用專用工具擦成絲 。
青椒切成絲 。
干凈的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋里加適量食用油 ， 依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿卜絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒 。
胡蘿卜絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然后放入適量的熟面條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺面條太干，可以加入生抽，面條炒熟后與配菜完全融合在一起后，即可裝盤 。

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