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為什么普洱茶是紅色的

生活百科普洱茶

普洱茶水為什么是紅色？紅黑色是正常的 。普洱茶分2種一種是生普洱茶 ， 一種是熟普洱茶 。熟普洱茶的茶湯是紅黑色 ， 因為普洱茶是黑茶發酵出來的，通常4年以內的黑茶，還沒有達到充分程度的發酵 ， 是生普洱茶，澀口，味道沖 。一般很少人買 。熟普洱茶是經過5年以上發酵 。發酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價格越貴 。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者 ， 紅得近乎黑色，泡第2次顏色還是深的，但是沒第一次那么深 。大概泡4，5次，顏色才變淺，生普洱茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色 。因此不必驚訝普洱茶顏色為什么是紅黑色 。
泡普洱茶的步驟：
第一步,水燒開后,到入放有茶葉的杯子里面,蓋上蓋子,悶上2至3秒后出湯.(洗茶)
第二步,開水倒入杯子里面,時間3-4秒,茶水倒入小茶壺.
第三步,就可以上桌了.
普洱茶存放時間長，可以越陳越香，但是生茶存放時間久了 ， 會越變越紅呢，那是為什么
呢？
一、普洱茶生茶在新茶的時候，由于只是蒸壓，并沒有經過發酵，因此這時候的普洱生茶茶底和湯色都是澄黃色的 。隨著存放時間的增加，普洱茶和空氣中的氧氣和水分進行反應，逐漸轉化，茶餅的顏色和湯色都是慢慢變紅 。
二、 在普洱生茶的后發酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素 。由于這些色素都是水溶性物質 ， 很容易融合到茶湯當中 。茶湯就由原來的黃色變為紅色 ， 再慢慢從紅色變為褐色 ， 茶湯越來越紅透，這就是普洱茶湯為什么存放時間越久，湯色越紅的原因 。
三、而這樣的氧化過程，使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了滋味醇厚，湯色紅褐，使茶的口感變得越來越好 。茶黃素是湯色“亮”的重要成分；茶紅素是湯色“紅”的主要成分；茶褐素是湯色“暗”的主要原因，也是加深紅的程度物質 。
###其它資料參考###因為普洱是全發酵茶也就是熟茶所以是紅色的，如果是不發酵茶也就是青茶是青色的但熟茶也是要看年分和茶底的時間越長茶底越好那泡出來的茶湯就越好看越清 1.生茶制作流程 采茶 ：茶菁萎凋是要借著陽光或熱度，將剛采收好茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水，當然不宜過度萎凋 。所以茶品好壞與否，萎凋工序相形之下顯得非常重要 。炒青：普洱茶未緊壓成型前是屬于綠茶類，故其殺菁工序不可或缺 。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻的 。揉茶 ：揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整，目的在于使茶葉片狀經揉捻成條形或圓珠狀 。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻后體積已經減少大半部了 。曬茶 ：利用陽光將揉捻后的茶菁薄攤開 ， 曬至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘干的方式處理，不過利用陽光曬干的茶葉有其特殊的香味 。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「曬干而不能曬燥」為原則 。2 、熟茶制作流程 發酵（渥堆） ：此種方法乃 1972 年云南省昆明茶廠研究成功的 。渥堆是將制成的曬菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度 ， 再利用濕熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時間長短來控制 。晾干 ：渥堆后的茶葉須適度薄攤開來，自然風干，否則會使渥堆過度，茶性茶質變死性，如同豆腐變成豆干一般 。適度的渥堆是為了讓茶達到快速可以喝的程度 。風干后的茶毛料裝袋等待叫賣，然后依需求再蒸壓成不同形狀及大小重量與規格 。挑選 ：篩選茶葉分級的步驟 ， 一般則細分為十級，按照茶品及茶型之茶菁級數，依要求而分級分類并無固定或特別的要求 。壓制 ：干燥的散茶 ， 經高溫蒸軟后，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型 、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類…等；大小、輕重規格隨客戶需要而成型 。從理論上講，制作一般普洱茶的鮮采葉，都要經殺青、揉捻、太陽曬干之后，成為曬青毛茶 。這時的毛青，韻味濃峻 ， 銳烈而欠章理 。須在經過一段時間的自然轉化，也就是普洱茶制作過程，待其味質穩定 ， 便可加工壓制存放 ?？梢孜洳鑴t不然，即時采制加工就可飲用，且平實回甘、少苦澀味 ， 我想這大概就是易武普洱茶的魅力之一吧!傳統普洱茶制成成茶品后，十分講究包裝工藝和包裝材料，易武普洱茶大多用當地的黃竹筍葉包裝，其特性是透氣 ， 防腐 。

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