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萵苣是什么食物( 四 )

生活百科萵苣


生長習性萵苣屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫 。發芽溫度為4℃以上 ， 最佳發芽溫度為15-20℃，若氣溫超過 30℃，則不會發芽 。其幼苗可耐零下低溫 ， 幼苗生長適溫為15-20℃，莖的生長溫度為11-18℃ 。萵苣對土壤表層水分狀態反應極為敏感，需不斷供給水分 ， 保持土壤濕潤 。且需肥量較大，宜在有機質豐富，保水保肥的粘質微酸性土壤中生長 。
分布范圍：萵苣原產于地中海沿岸，現在全國各地均有栽培 。
食用價值1、萵苣清香爽口，肉質嫩 ， 莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝，是一種常見的蔬菜 。萵苣味甘、性涼、能通乳汁 ， 利小便，消食，醒酒 ， 清潔牙齒，除口氣 ?？芍涡”愠酀?，短少，尿血等 。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收 ， 常食用新鮮萵苣 ， 可防治缺鐵性貧血 。
2、食用萵苣可增進食欲，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，并富含鉀離子 。極其適合老人 ， 孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用 。同時，萵苣熱量低，在常見食物中 ， 僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的食品 。
故事傳說《琴花洲閑錄》記載，五代時有一名為卓奄的和尚，靠種菜賣錢度日 。某日中午在地旁小睡片刻，忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地，嚙（niè）食萵苣 。和尚猛醒 ， 但夢陽景尚歷歷在目，心想定是有貴人來臨 。抬頭朝萵苣地望去，見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣 。他趕緊謙恭地走上前去，取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人 。臨別時叮囑說：茍富貴 ， 勿相忘 。那人答道，異日如得志，定當為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩 。果在此修“普安道院”，象征吉祥之意 。

###其它資料參考###萵筍又稱 萵苣  ， 菊科 萵苣屬 萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生 草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。產期：1-4月 。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國 。地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用 。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素 。味苦，有鎮痛的作用 。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主 ， 夏季收獲 。
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉 ， 即可滿足維生素C的需要 。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的 。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用 。經常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等 。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒 。
常見做法
涼拌萵筍
材料：萵筍，鹽，白醋 ， 味精，糖 ， 香油
做法：
1.將萵筍去皮 ， 切細絲，加鹽燒腌制一會 。
2.擠出水份后，加白醋，味精 ， 糖，香油拌勻即可 。
萵筍炒木耳
材料：萵筍，木耳，蔥花，鹽，油
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈 。
2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋 。
###其它資料參考###萵苣是一種營養價值很高的蔬菜，很多人都喜歡吃，而吃萵苣也可以給我們的身體帶來非常多的好處，那么我們便要了解一下萵苣是感光食物嗎？萵苣是萵筍嗎？

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