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特別濃稠的酸奶怎么做

生活百科酸奶

酸奶怎么做濃稠些 酸奶的做法？

特別濃稠的酸奶怎么做

文章插圖
1、酸奶杯用開水燙過后 ， 倒入乳酸菌 。
2、倒入少量牛奶 。
3、把乳酸菌攪拌均勻，直至完全溶解 。
4、倒入純牛奶 。
5、加3勺白糖 。
6、攪拌均勻至白糖完全溶解 。
7、蓋上蓋子 ， 放酸奶機里 。
8、蓋上酸奶機蓋子，設置時間是9小時 。
9、時間到了，濃濃的酸奶做好了，放冰箱里冷藏幾小時后再吃，口味更佳 。
特別濃稠的酸奶怎么做

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想要自制酸奶變得更加濃稠 ， 可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出來的酸奶就會越濃稠 ， 全脂牛奶的脂肪含量較高，用這種牛奶做出來的酸奶就會十分濃稠 。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以將牛奶加熱后，倒出一部分，然后加入兩大勺奶粉并攪拌均勻，奶粉徹底融化后，再將先前倒出的牛奶重新倒回去 ， 這樣做出來的牛奶也比較濃稠 。
制作酸奶的步驟：
1、先將牛奶煮沸殺菌 。
2、加入酸奶當做種菌 。
3、放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時 。
4、這種情況下原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態 ， 凝結成滑溜，如布丁狀就完成了 。
5、酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期 。
原材料選擇的時候，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至于調味上的變化更多，可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等 。
###其它資料參考###純牛奶制作出來的酸奶并不十分黏稠 ， 仍具有一定的流動性 。用牛奶加奶粉作為原料 ， 產品中的蛋白質含量更高 ， 也更黏稠 。為了讓酸奶稠度增加 ， 制作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質 。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收 。
制作濃稠型酸奶方法：
1、準備好食材 。
全脂純牛奶 1950ml
全脂奶粉 20g
幼細砂糖 26g
酸奶發酵劑 4g
2、把酸奶容器用開水燙一下，控干水分 。
3、加入100ml常溫牛奶 。
4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起攪拌均勻 。
5、倒入剩余的牛奶，如果想要很濃稠，就稍微調整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油 。
6、放入酸奶容器，加沸水，沒過酸奶的高度 。
7、放置12小時后就可以飲用了 。
8、放入冰箱冷藏過后 ， 會更加粘稠 。

###其它資料參考###不多賣關子了 ， 下面就開始講講如何用烤箱做出濃稠好喝的酸奶 。
用烤箱做酸奶，首先有一個先決條件，就是自家的烤箱要有發酵功能，現在很多烤箱都增添了低溫發酵的功能，比如烘焙玩家們都熟悉的長帝烤箱 。低溫發酵的功能一般是用來給面團發酵的，但利用得好，用它來做酸奶也是一樣的 。
如果你的烤箱正好是有發酵功能的，那么，現在就讓我們一起開始自制酸奶吧！
準備材料：
一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量
制作過程：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）；
2、倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）；
3、烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，開始酸奶發酵；
4、5-6小時后 ， 看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼后 ， 放入冰箱冷藏2小時后，加白糖即使食用 。

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