1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸荷包蛋用什么火( 四 )

生活百科雞蛋


方法三前段時間，看到有人用蒸的方法做荷包蛋 。在小碗中加入一點清水，將雞蛋打入碗中（一個碗裝一個雞蛋），然后將裝雞蛋的小碗放入蒸鍋中蒸幾分鐘，再將其倒入大碗中 。
這個方法我都不想試，這樣蒸出來的還叫水煮荷包蛋嗎？看到蒸好的雞蛋粘在碗上，還得用小勺刮一下才下來，形狀不完美不說，有時想要加入醪糟等輔料時還得下鍋再煮一下，麻煩 。
方法四這個水煮荷包蛋的方法，是這幾年我一直在用的方法，方法簡單零失敗，是我覺得最好的水煮荷包蛋方法，用這個方法煮出的荷包蛋形狀完整、老嫩適中，十分的完美 。制作方法如下：
第一步、將要煮的雞蛋全部打入一個碗中 。
第二步、鍋中加入清水，開大火燒開，滴幾滴白醋，然后將火調成最??，用筷租櫝着一庚b較蚪煉械乃? ，使水順著鍋邊轉動，然后將雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘 。
第三步、雞蛋定型后，用勺背推動雞蛋，將火調大一點點，繼續煮兩分鐘 ， 加入一點醪糟和幾顆枸杞 ， 再煮一分鐘后盛出 。
第四步、放入適量的白糖即可食用 。
——用方法四煮荷包蛋，方法簡單，但需要注意以下幾點 。1. 雞蛋打入碗中后不能攪動 。
2. 下入雞蛋前，要將爐火調成最小的火 ， 以免鍋中的水有沸騰狀態沖爛雞蛋 。
3. 下入雞蛋前，在煮雞蛋的水中滴幾滴白醋，不僅能去腥 ， 還能加快雞蛋凝固成形 。
4. 一定要雞蛋定型后才能鏟動，并且動作要輕 。
5. 雞蛋定型后可以稍微調大爐火，但火不能太大，以免將雞蛋煮爛 。
6. 整個煮制過程中，特別是下入醪糟后，會產生泡沫 ， 要將其撇出 。
7. 雞蛋下鍋后大概煮5～8分鐘左右，根據自己喜歡吃幾分熟的雞蛋調整時間 。

相關經驗推薦