螃蟹蒸蛋怎么做？
文章插圖
1.蟹上桌
蒸熟后大卸八塊，剔膏拆肉
：腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥 。
海鮮意面
材料 ：linguine
意面一把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽 。
做法
：橄欖油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發(fā)（約十分鐘） 。加入fresh
cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開，放進(jìn)煮至八分熟的意面拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調(diào)味即可 。
芙蓉蟹
三個(gè)蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均 。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可 。撥一小部分做個(gè)炒飯也很好吃 。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來熬粥，鮮美無比！
2.海鮮粥／清蒸蟹
這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價(jià)格也就相對(duì)的便宜了許多 －
這六只（小的是送的）折人民幣６０圓 。它的好處是沒什么季節(jié)性，感覺上隨時(shí)都有，且膏肉飽滿，味道清甜 ， 很適合用來煲粥 。當(dāng)然要挪用幾只，清蒸下酒啦 。。。那膏真是美味 。
材料
：小型蟹數(shù)只（將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥里），中蝦數(shù)只（去殼剔腸 ， 頭保留可增加粥的鮮美味） ， 鮮蛤數(shù)粒，姜片／蔥花適量，清粥一鍋 ， 鹽少許 。
做法
：清粥煮滾 ， 放進(jìn)蛤，蟹塊，姜片煮約十分鐘，放進(jìn)蝦繼續(xù)煮五分鐘，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可 。原汁原味，就一個(gè)鮮字！
3.雪蟹三吃
一 。花雕蟹殼蒸蛋：現(xiàn)在不算雪蟹旺季 ， 膏多是綠色的，沒什么香味，但很鮮甜 。雪蟹蒸熟后將所有的膏刮出放進(jìn)殼里，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽 ， 入鍋里蒸至凝固，撒上數(shù)滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結(jié)果蒸老了些，但還是鮮美無比） 。
二 。嫩滑蟹炒蛋
：剔出蟹身的肉 。兩個(gè)蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精 ， 蔥花 。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可 。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃 。
三 。蟹腿番茄沙拉
：蟹腿拆肉 。番茄一個(gè)掏空，填滿蟹肉；另一個(gè)番茄切片 ， 擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬 。吃其清甜原味 。
4.海鹽焗蟹
材料
：紅蟹兩只，海鹽
做法 ：
1、紅蟹隔水整10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
5.姜蔥花蟹
女兒愛吃蟹，就這樣子 。。。
材料：花蟹，姜，蔥
1：花蟹斬件，姜切片 ， 拍碎，蔥切段
2：下油鍋炒香姜片和蔥段（頭的那部分）
3：再倒入花蟹 ， 炒啊炒啊 。。。炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒
4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉 ， 少話水，醬油），大火收汁，即可 。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2只、洋蔥半個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥2根 。
調(diào)味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、面粉少許 。
做法：
1、江蟹洗凈、剁小塊，在肉面處沾少許面粉 ， 用油略煎黃盛出；
2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調(diào)味料燜入味；
3、雞蛋打散，淋入蟹塊內(nèi)炒勻 ， 湯汁微收干時(shí)，撒下蔥花即可盛出 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 梭子蟹蟹殼怎么吃
- 還有哪些植物傳播種子的方法 植物種子傳播方式
- 蒸雞蛋羹用什么鍋好
- 燉盅 蒸蛋 多久
- 胡思亂想歌詞 胡思亂想歌詞類似的詞語還有
- 誰是當(dāng)今足壇第一人，還有必要爭論嗎？
- 微波爐里蒸蛋怎么做好吃
- 蒸蛋糕雞蛋要打發(fā)多久
- 七鰓鰻有什么別稱 七鰓鰻還有哪些別稱呢
- 美代表團(tuán)訪華，在東亞還有哪些操作？| 北京觀察