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竹節蟶蒸多久

生活百科竹節

竹節蟶子？

竹節蟶蒸多久

文章插圖
竹節蟶的做法及清洗
一、竹節蟶的清洗1、把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開 。
然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水 ， 換第3次清水后在水里加滴油，攪勻 。2、靜置大約20~30分鐘后，你就會看到蟶子開始拼命吐水了 。
大約2~3小時后 ， 蟶子體內的泥沙就會被吐干凈了，其間要注意多換幾次水 。此外，在蟶子吐水大約1小時后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌 ， 吃起來更衛生些 。
3、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈 ， 控干水分即可用來制作菜肴了 。肚子里的黃是可以吃的 。
如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下 ， 擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了 。清洗竹節蟶時有幾點需要注意：1、清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙 。
2、食鹽的用量不宜過多，也不宜過少 ， 咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好 。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉 。
此外，鹽最好是用海鹽 ， 賣蟶子的老板都有準備 ， 是免費的 。3、在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快 。
但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了 。如果用多了，蟶子也會很快死掉的 。
4、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子 。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了 。
二、竹節蟶的做法1、準備好粉絲、紅辣椒、綠辣椒、蒜頭、姜（可放可不放）、蔥、竹節蟶 。2、粉絲用熱水泡軟，瀝干備用 。
3、竹節蟶用水浸泡5分鐘 ， 待竹節蟶吐臟后沖洗裝盤 。4、粉絲裝在盤子底下 。
5、將脫臟后的竹節蟶擺在粉絲上 。6、均勻的撒上蒜末、蔥花、紅綠辣椒段，倒入少許醬油和2勺蠔油 。
7、上鍋蒸7-10分鐘 。8、 將食用油燒熱，倒入盤中，出鍋上桌 。
提醒：夏季里 ， 蟶子是不能放一天的，一般上午買 ， 中午吃 。擴展資料 怎么區分野生竹節蟶和養殖竹節蟶：象山港本地碧蟶外形是呈淡青色的，叫碧蟶 。
象山港本地蟶之所以好吃，因為其殼薄肉質鮮嫩 細細咀嚼會有淡淡的甜味 。再因象山港獨特的地理位置 ， 使之海水摻合了淡水 水質較淡，而個頭偏小 所以生長而出的海鮮特別鮮嫩。
而外地的養殖蟶，出了奉化市場賣的90%都是外地蟶，在莼湖這個海鮮聚集地也沒幾家是專門賣野生的。養殖蟶為了經濟效益，大多數養殖者會選擇黑蟶 殼厚個頭大，所以價格賣的較低 ， 但每個行業都有其套路，貝殼類有一個特點就是吃了淡水不吐 。
養殖蟶是怎么養的呢？第一需要找臨海較近的區域 ， 挖坑 。然后偶爾可以放海水進到養殖地 。
很多養殖的都是上層養蝦 ， 下層養蟶子 。也有養殖戶專門養蟶子的。
而養殖與野生最大的區別在于，養殖需要喂食 也方便喂食。而野生的，就是圈塊地，去外面挖點小苗或者去專門賣小苗的地方買來撒下去 。
竹節蟶要去內臟嗎
竹節蟶要去內臟，因為內臟中會含有一些泥沙、未消化完全的食物殘渣 。

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