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豬腰子怎么個吃法( 二 )

生活百科腰子


PS：切記要將白色筋膜祛除干凈，不然做出來的腰花會有一種強烈的騷味，非常的不好吃 。
第二步：用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然后再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀 。這樣腰花就切好了 。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大約10分鐘左右，這樣讓腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一會炒著吃就更好吃了 。
第三步：腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少許淀粉抓勻，再腌制10分鐘左右 。
第四步：在腌制腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀 。大蒜和生姜切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段待用 。
【豬腰子怎么個吃法】第五步：起鍋 。鍋內放入少量的水，等到水開之后將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花卷起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用 。
PS：注意腰花焯水的時候不要時間太長了，否則腰花變老了，就不好吃了 。
第六步：鍋中放入少量的油，下入蔥末、姜末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之后下入洋蔥用大火煸炒 。
第七步：洋蔥煸炒到差不多了之后下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之后倒入焯好水的腰花繼續煸炒 。
第八步：腰花煸炒均勻之后加入適量的鹽、蠔油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火，出鍋 。這樣一道美味可口的爆炒腰花就做好了 。
我們在家做這道爆炒腰花最主要的還是如何處理好腰花的問題，腰子的那層紅白相間的筋皮一定要片的一點都不剩，焯水的時候掌握好時間，腰花剛剛卷起來就可以撈出來了 ， 這樣做出來的腰花才能夠又嫩又好吃哦 。

###其它資料參考###說到豬腰子 ， 一般小編在吃燒烤的時候才會見到 ， 時常在家里面很少會自己制作豬腰子 。因為豬腰子 ， 如果沒有處理干凈的話 ， 就會覺得特別的腥 。那么在燒烤店當中吃 ， 豬腰子會腌制很長時間 ， 而且也會放很多的佐料來蓋住豬腰子的腥味 。其實自己在家里面也是可以制作出非常好吃的豬腰子 ， 首先在購買豬腰子的時候，一定要買顏色比較正的 。
清晰豬腰子豬腰子而且外形也是要飽滿一些，這樣的話，在烹飪的時候會更加的好吃 。豬腰子再買回來之后，是需要把表皮的薄膜撕掉 ， 接下來就可以切花刀了，切花刀的步驟也是為了能夠讓豬腰子更加的入味，也能夠去除腥味 。今天小編要告訴大家的是涼拌豬腰子的做法，首先是需要準備豬腰子 ， 還有青紅椒以及木耳 ， 平時會使用到的調料 。
豬腰子的制作方法當豬腰子處理干凈，并且改花刀之后就可以放在鍋中焯水，焯水中是需要放一些料酒，蔥姜蒜的焯好水就可以把豬腰子撈起來清洗干凈 。再準備一個大一些的碗在碗中加入鹽，味精以及紅醋，蔥絲 ， 香油紅油如果比較喜歡吃辣的話，也可以加上一些辣椒粉 。再把豬腰子，還有青紅椒倒進去攪拌均勻，這樣的話，一道非常好吃的涼拌豬腰子就做好了 。
爆炒豬腰子但如果不喜歡吃太腥的味道，那么大家也是可以選擇在豬腰子焯水之后起鍋燒油爆炒 。這樣的豬腰子也是非常好吃的 ， 其實豬腰子的做法也很簡單，而且也是一道不可多得的美食 ， 特別是可以當做一道非常不錯的下酒菜 。當豬腰子改花刀之后 ， 一定要放在水中浸泡十分鐘，這樣也主要是能夠把豬腰子清洗干凈，而在制作的時候，也能夠減少一些腥味 。

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