一邊是小香腸，一邊是辣椒粉，它們一定會相遇的 。黃與紅的喜慶，讓人倍感愉悅 。香腸細小，如纖纖玉手的小指般大小 。全身紅彤彤，剛剛經過了熱火的炙烤，沒有失掉紅之本色，而俞顯紅艷 。白芝麻散亂 ， 小香腸更顯嬌嫩 。蘸上辣椒面，滲出的油脂吸收了辣椒面的干和辣，微甜滑嫩 ， 像廣味臘腸 。最好趁熱吃！
洋芋粑是純洋芋煎成 ， 表皮金黃絢爛如深秋的紅葉，里面熟成初秋的黃葉 ， 夾出一小片，蘸辣椒粉、脆哨、花生仁，脆滑嫩香 。
冰凍的刺梨汁，不是刺梨的簡單加工，刺梨富含維C，直接食用又苦又澀，適宜泡酒或者泡水喝 。這次的刺梨汁，初嘗似酸梅湯，卻有一股發酵的酸氣，剛好可以解油氣 。
烤小豆腐的酥黃更像煎蛋，差點誤解了服務員拿錯菜 。脆哨、蔥花點亮小豆腐的色澤 。夜黑了，晚霞不才更艷嗎 。
當我再打開相冊，又一次垂涎欲滴 ?？拘《垢?、香、味俱全，外皮酥黃，小家碧玉的酥脆感，內里綿軟滑潤，一連吃了三塊 。
秘制酸湯是貴州菜的常客 ， 放入一些素菜，香菜點睛，酸和香飄蕩，若隱若現飄入鼻腔 。酸湯飯等涼些更入味 。倒入搭配絲娃娃的酸辣湯 ， “咕嚕咕嚕”，不是一般的酸爽，飄渺的酸味告訴你，可以再來一碗 。紅湯里的黑色肉丁為軟哨，與脆哨的地位等同，都是貴州的名小吃 。朋友提醒，一定不能錯漏掉 ， 沾著酸湯，綿軟柔香 。
牛板筋經過處理切成小丁，與花生仁、白芝麻烤熱，最后撒上蔥花 。保留了牛筋的韌勁、增添了素菜的清香，越嚼越香 。
香烤雞腳筋的做法與烤板筋的做法類似，雞腳筋切成小丁，文火烤酥表皮，吃出了烤雞皮的油香，與花生仁的油脂相遇，美妙！折耳根的魚腥氣，點亮它們的火花 。
這兩道菜的原料精細，菜市場根本難以發現，平時的雞爪都是一鍋燉熟，絕對沒有想到腳筋可以獨立出來，成為爽口的小吃 。
脆哨包餅油條，做法簡單，做工精細 。未見真容前，一直好奇脆哨如何放進面團里，或者與面相和，或者作為餡料，因為 油條酥炸后變硬邊韌，放不進入任何東西 。眼見不為實，耳聽也為虛，“遠近高低各不同” ， 直到夾到碗里來，才算真的看清楚 ， 里面的一圈才是油條，黑色的肉沫是切碎的脆哨，最外面再包裹上一層厚的面皮 ， 保留了油條的酥脆，多了淺淺的肉香 ， 刺梨汁的酸爽冰涼恰好沖沒了油條的熱氣，其實在貴州不用擔心上火的問題 。請敞開了吃！
感謝朋友的招待，帶我們吃吃喝喝，深夜走在貴陽的大街小巷，嘗到了最正宗、最地道的貴陽美味 。如果只是我們自己摸索，一定會遺漏不少正宗的吃法 。
香辣菜脆哨肉沫炒飯，生菜、脆哨、肉沫、生菜和辣椒面炒米飯，飯粒顆顆分明，確實吃撐了 ， 只能下次嘗試 。
每道菜的味道都緊緊藏在菜里，不是調皮的小男孩，直到進入口中，才慢慢散發，更是鄰家懂事的小女孩 。
平均：80-90元/人
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