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素餡盒子都有什么餡( 四 )

生活百科包子


第七步: 餡料已經做好了 ， 就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條，并切割成大小均勻的小面團 。
第八步: 拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再搟成中間厚邊緣薄的圓面片 。
第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包 。
第十步: 全部包好 ， 碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鐘，變為原來的1.5至2倍大就證明發好了 。醒發好就可以直接開火蒸包，水燒開后，用中火蒸15分鐘，關火后再燜3分鐘，又大又胖的素餡包就做好了 。
###其它資料參考###1、石頭門坎素包
石頭門坎素包在清朝時期就已經存在 ， 天津有一家真素園食店，以經營各色素食而聞名，其中制售一種用綠豆芽、油面筋、木耳、黃花菜、白香干、粉皮等調成餡料制成的包子，其特點是面皮潔白，暄軟適度，餡料多樣，清素爽口 。
2、長清大素包
長清大素包 ， 山東省特色名點，以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟 。皮薄餡足，香辣味醇 。
相傳，清光緒年間有位不知名姓的農民在長清城關西門里路口處經營素包，附近的擺攤手藝人趙君祥時常買素包吃 ， 食之味道與眾不同，又見銷路很好，便開始留意素包的制作方法，改攤經營素包 。
在生產經營過程中 ， 趙君祥逐步對素包的餡料選擇、配料的種類和數量進行改進，使素包的味道和質量有了很大的提高，成了遠近聞名的小吃，被人們稱為長清大素包 。
3、香菇素包
香菇素包鮮香可口，營養豐富 。香菇素包是用香菇、油菜、水發木耳做成餡料，制成的素餡包子 。香菇素包含有豐富的蛋白質、香菇多糖，而脂肪含量極低，口味清淡，特別適合減肥人士和老年人食用 。
4、什錦素包
素包餡料多樣，鮮香微辣，是濟南傳統風味小吃 。把面粉加面肥、水和成面團，揪成20個面劑，搟成圓皮 。把水發海米、筍尖、水發黑木耳、香菇、黃花菜、茭白、油菜心切成米粒狀 。
雞蛋下油鍋炒熟后剁成末 。細粉絲用熱水泡發，剁碎 。把各種配料放入盆中，放入麻油、精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、生姜末拌成餡 。將餡包入面皮中，包成菊花形有褶的包子，蒸熟即可 。
5、韭菜雞蛋素包子
韭菜雞蛋包子 ， 是一道常見面點 。韭菜是一年四季都有，但數春秋季的營養最好 。
冬春換季時應多吃韭菜等溫性食物，可以起到祛陰散寒，殺菌防病的功效 。韭菜雞蛋餡包子很好吃，剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮 。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什么特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料 。
擴展資料
蒸素包的注意事項：
1、時間
一般來說，包子蒸多久才會熟這個問題需要根據包子的情況來說，不能一概而論，因為每個包子的包子餡是不一樣的，包子的大小也存在著差異，所以，每種包子的蒸煮時間是不一樣的 。
打個比方來說，像小籠包這樣大小的包子，我們放在蒸籠里可以蒸10分鐘 ， 比較大一點的包子就需要蒸15分鐘 。包子餡的不同 ， 蒸包子所用的時間也是不同的 。素餡包子所需要的時間會短一些，肉餡的包子所需要的時間則會長一些 ， 肉餡包子一般在20分鐘左右 。
2、蒸煮方法
在制作好包子之后，我們就需要蒸了 ， 有一點需要注意，在蒸第一籠包子的時候 ， 我們要在鍋里面放冷水 ， 然后將包子直接放在蒸籠里，開大火蒸煮等到水開之后繼續蒸 。以上說的蒸包子的時間是指水開之后所要繼續蒸煮的時間，而不是說將包子放入鍋中開始蒸的時間 。

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