1. 首頁 > 生活百科 > >

鹵豬肚要煮多久才能熟

生活百科豬肚

鹵豬小肚要煮多長時間？您好
家常鹵豬肚的做法，香而不膩，制作還特別簡單
生活就是一個七日接著一個七日，生活也是一頓飯接著又一頓飯，今天你是不是又為了晚上吃什么發愁呢？沒關系，關注柚子的喜悅 ， 每天為你分享一道簡單上手的美食，讓你和你的家人在家就能吃遍天下餐 。
我們把清洗好的豬肚放進來，加入料酒、姜片，煮開后焯水兩分鐘，去一下表面的雜質，然后撈出來，再來準備一個紗布袋 ， 把香葉、檳榔、桂皮、山楂、八角、干辣椒、白芷、花椒粒全部放進來 。
砂鍋里放清水，把鹵料包放進來 ， 加入姜片、老抽、料酒、蠔油、冰糖，大火煮開后蓋上蓋子，轉小火煲10分鐘，把鹵料的鹵味拿出來，10分鐘后再把焯好水的豬肚放進來 ， 攪勻蓋上蓋子，繼續煲一個半小時 ， 中途記得翻動一下，一個半小時后我們用筷子扎一下，很容易扎進去就可以出鍋了 。
鹵水豬肚的制作材料：
主料：豬肚1000克
調料：鹵汁1500克
鹵水豬肚的特色：
甘香爽口 。
鹵水豬肚的做法：
1.把豬肚表面的肥油除凈 。放在冷水中把內臟翻出，用精鹽揉搓，去污后漂洗干凈 。
2.放在沸水中燙硬肚身，后用小刀刮凈肚內的白色胎衣 。再放入沸水中滾25分鐘至八成熟，撈起后過冷水 。
3.煮滾鹵水后，把豬肚放入浸10分鐘便成 。
家常鹵豬手、鹵豬肚詳細做法
準備材料:
白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,姜片, 蒜仁, 干紅椒, 鹽,雞精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做時鬼迷心竅放了一些,結果發現做出來太辣了,不喜歡太辣的朋友不要放啊)豬手一個半, 豬肚一個.
制作步驟:
1.做前將豬手和豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響鹵出來的味道和氣味
2.準備好所有材料后, 將鍋放少許色拉油, 放進白糖, 直到將糖燒成焦茶色, 放入所有調味料進去拌一下, 然后 加入約600ML水, 一勺雞精和適量鹽, 這個步驟需要注意鍋濺油燙傷,最好站得遠遠的完成.
3.將豬手放在高壓鍋底,豬肚放在豬手上.然后就煮開的鹵水倒入, 注意看一下鹵水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加鹵味的著色.
4.高壓鍋上汽后大火十分鐘, 然后改文火半小時.
5.熄火后豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤.豬手直接裝盤就行了,如果勤快的話可以將豬手和豬肚分別鹵, 以免豬肚鹵得太爛沒有嚼勁, 為了圖方便可以一起鹵的.
###其它資料參考###食材明細
主料
豬肚
1個
輔料
鹵水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1個
料酒
15ML
姜片
2片
咸鮮
口味
煮
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
鹵豬肚的做法步驟
1我是先把豬肚翻面 ， 把里面的白色肥油拉掉洗凈
2接著翻回來 ， 用適量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗干凈后，再用鹽揉搓一遍，特別注意要把外面黃色部分搓干凈
3把豬肚放入鍋中 ， 加料酒、姜片焯水
4看到變色后撈出，用水沖洗干凈，如果表面還有硬的東西再次把它除掉
5主要的調味料，鹵水汁
6按照水與鹵水汁3：1的比例，我用了300ML的鹵水汁和900ML的水，倒入電壓力鍋中
7放入豬肚
8準備的大料包:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、草果，裝入不銹鋼料包盒里
9把大料包放入
10再加點冰糖
11開始煮，我定時半小時
12時間到，不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上

相關經驗推薦