1. 首頁 > 生活百科 > >

生炒羊肉怎么做好吃嗎

生活百科羊肉

怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃？

生炒羊肉怎么做好吃嗎

文章插圖
做法如下：
1、所有調味在小碗里調勻待用 。
【生炒羊肉怎么做好吃嗎】2、放一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水 。
3、然后趕緊繼續炒，看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥 ， 翻炒均勻 。
4、倒入小碗調味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋 。
生炒羊肉怎么做好吃嗎

文章插圖
生炒羊肉
生炒羊肉是我們當地非常適合款待客人的下酒菜，很受人們喜愛，甚至成為酒宴必點的菜式之一 。在家里炒羊肉會出現出水并且肉會柴，您有沒有遇到過這樣的情況呢？下面我就來給大家做一碗美味的生炒羊肉吧，趕快把酒準備好！特點：鮮香味美，肉嫩可口 。
時間:10分鐘內
食材
羊肉300g
紅椒60g
鮮野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
顯示所有食材↓
烹飪步驟
步驟 1/11
紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁 。
步驟 2/11
姜蒜分別切碎 。
步驟 3/11
青蒜坡刀切段 。
步驟 4/11
將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲 。
步驟 5/11
羊皮也切成絲 。
步驟 6/11
炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生 。
步驟 7/11
加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻 。
步驟 8/11
放紅椒繼續翻炒 。
步驟 9/11
加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁 。
步驟 10/11
湯汁收到只有一半時，撒青蒜 。
步驟 11/11
放胡椒粉，炒勻出鍋 。
###其它資料參考###羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品 ， 特別適合手腳發冷的朋友 。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單 ， 重點在于掌握火候和羊肉的處理方法 。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
準備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前 ， 必須先冷凍一下 ， 容易切成薄片 。
2、切好羊肉片之后 ， 用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感） 。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲 ， 香菜切段，洋蔥切絲 。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香 ， 倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟 。
小提示:
1、羊肉已經斷生了，下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了 。
2、羊肉選有點肥的更香 。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味 。
###其它資料參考###主料：羊腿肉300克 。
輔料：洋蔥50克、花椒水3小勺、胡椒粉少許、香菜梗適量、醬油少許、料酒少許、干紅辣椒適量、鹽適量、老抽少許、孜然粒少許、淀粉少許、玉米油適量 。
1、提前將花椒泡水5-6個小時 。
2、羊肉切片，洋蔥切絲，香菜梗切段，干紅辣椒切絲備用 。
3、羊肉片加入適量花椒水、料酒、醬油、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻 。

相關經驗推薦