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三月三為什么要煮雞蛋( 四 )

生活百科薺菜


三月三的飲食習俗
一、安徽霍山吃蒿子粑粑
制作方法如下：
一 配料：野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等
二 制法：
1、將新鮮的蒿子用手搓成一團，然后用木棍將蒿子的汁水敲打盡
2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋里炒，臘肉出油時，將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進鍋里拌勻 ， 添適量涼水燜一會盛起
3、將盛起的面做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內加蓋，小火炕，約15分鐘左右即可 。
蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為霍山獨有，傳說每年農歷三月三日 ， 吃蒿子粑粑可“巴魂” 。
傳說故事：“鬼節”與蒿子粑粑
傳說在很古很古的時候，陽間和陰間之間的界限沒有現在這樣的森嚴，死人的魂魄可以到陽間玩玩，活人的魂魄也可以到陰間看看 ， 方便得就象走親戚一樣 。
每年農歷三月初三，陰陽生死之間的界限更加寬松了 。三月初三晚上，陰間的街市到處張燈結彩，披紅掛綠 ， 大街小巷擠滿著華麗的鬼魂 。隨處可見龍燈、獅舞、高蹺、花船，其熱鬧繁榮非人間的春節可比，因而在這天晚上，人的魂魄經受不了陰間的誘惑，紛紛到鬼市去游玩，他們有的游蕩于街頭巷尾觀燈看戲有的在酒樓茶肆喝酒聽曲有的趁機去望從未見過面的列祖列宗 。
待到雄雞報曉，鬼市收市時，大多數的游魂心滿意足地回到各自的軀體 。少數游魂樂而忘返，就留在陰間了 。翌日，陽間一片哭聲 。我們為那些魂魄不歸的親人請來和尚道士念經畫符招魂 。親人撕心裂肺的呼喊及和尚道士的經文符咒能招回一些不貪玩的游魂 ， 一些玩性大的在七天身體腐爛后，就長離人間了 。
因此，農歷三月初三就成了人間恐怖不安的日子，被人們稱為“鬼節” 。不管人們如何恐懼，每年三月三的“鬼節”還是照常光臨 。“鬼節”前夕 ， 人們都擁到廟里燒香磕頭，祈求神靈菩薩保佑 。人間濃烈的香火，直沖到觀音菩薩的蓮花座前 。
觀音掐指一算，知道了人間燒香的原委 。一天晚上，她托夢給一個老奶奶：“我是南海觀音菩薩，知道人間有難，特來拯救你們 。我增你仙草一株，用它和面做粑粑吃下 ， 三月初三保管無恙 ?！崩夏棠桃挥X醒來 ， 手里果然拿著一株青茸茸的小草，仔細一看，跟地里長的青蒿一樣 。她把觀音菩薩托夢贈草的事告訴鄉親 ， 大家都很歡喜，忙到地里去采摘青蒿，磨面做粑粑吃 。
說也奇怪，凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了“鬼節“關 。這個訊息很快傳遍各地，每年三月三前夕，姑娘婦女就成群結隊到山間地里采摘青蒿做粑粑 。直到現在，霍山民間還有三月三吃蒿子粑粑的習俗呢 。
二、吃地菜煮雞蛋
薺菜串心草
農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗 。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜 。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富 。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹 。”“三月三，薺菜煮雞蛋 ?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節 。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗 ?！对娊洝肪陀小捌涓嗜缢j”的吟詠辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句 。
清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節重廚房，口味新調又一樁 。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香 ?！痹~中的地米菜即指薺菜 。地菜不僅營養豐富，而且還能治療多種疾病 。它不僅是佳肴一碟 ， 更是靈藥一方 ?！八j菜 ， 別名地菜、護生草、雞心菜 ， 其根、花、籽均能入藥 。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草” 。

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