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皮蛋粥中的脆怎么做好吃( 三 )

生活百科皮蛋


最終，將剩余的一半松花蛋倒進 ， 再次煮10分鐘就可以，喝前依據本人口感添加適量鹽，最終撒進小香蔥碎就可以 。
做紫菜蛋花湯需要留意這幾個方面：
1.稻米自來水和芝麻油侵泡過以后再用于熬粥，煮的情況下小米粒更非常容易盛開，粥的黏稠度也更優 。
2.熬粥的肉要先加開水焯燙除腥 。
3.分2次倒進松花蛋，第一次添加的松花蛋以便將松花蛋泡化，讓味兒更強的滲透到粥中，第二次倒進松花蛋，是以便提高粥的口味 。
4.熬粥的熟度要足，要長久勻稱，那樣煮成的粥才會柔軟進味 。
###其它資料參考###皮蛋粥的家常做法 。
食材
珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺 。
做法
1、大米洗凈后倒入料理機內，大米倒進去后倒入200ml水后開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以 。
2、打碎之后原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些 。
3、皮蛋切小粒 。
4、鍋中燒水，水開后放肉，放入料酒煮熟 。
5、粥煮開后放入皮蛋，放入1勺姜粉 。
6、豬肉煮熟后撕成細絲后放入鍋中 。
7、再煮開后放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味后出鍋 。
瘦肉營養價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值 ， 是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源 。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量 ， 它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用 。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。

###其它資料參考###本文導讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥 。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦，都是很好吃的 。下面是皮蛋粥的做法大全 。
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要訣如下：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉 ， 總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大 ， 1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可 ， 用豬腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

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