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血糯米是什么做的

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血糯米是什么米？

血糯米是什么做的

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血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性 ， 所以稱為血糯 。血糯米經過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液 ， 時間延長，紅色越濃 。在煮熟后 ， 紅色種皮會與胚（米粒）分離 。
假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成 。最明顯的區別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形 ， 而且燒煮后沒有紅色種皮出現 。
血糯米選購技巧
1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致 。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味 。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝 。
以上內容參考：百度百科－血糯米

血糯米是什么做的

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說到血糯米，相信大家都經常有見到，但不知道大家常不常買來吃，血糯米煮飯，味極香 ， 而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱 。血糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口 ， 因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”，是較珍貴的水稻品種 。這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享幾種血糯米的特色吃法，喜歡吃血糯米的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：血糯米紅棗粥
準備食材如下：赤小豆1/2杯，紫紅糯米1杯，紅棗12粒，冰糖6克，水1.5升
具體做法如下：赤豆和血糯米混合，泡水過夜，將赤豆、血糯米加水燒開，倒入慢燒鍋，開大火燒4小時，加入洗凈泡開的紅棗和冰糖，繼續小火燒2小時，完成 ！
做法2：血糯米小餐包
準備食材如下：面包粉260克，酸奶126克，雞蛋50克，黃油20克，白砂糖40克 ， 酵母4克，鹽2克，血糯米100克，水適量，白砂糖25克
具體做法如下：血糯米加適量的水泡2小時，血糯米加適量的水煮熟，煮好的血糯米飯加糖翻拌均勻，放入冰箱冷藏，除血糯米飯外所有的材料放入面包機，啟動和面程序20分鐘，打開面包機蓋子和面，血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯團，面團收圓，放面包桶里，室溫下發酵30分鐘 ， 面團發酵好，用手指沾少量面粉不回縮不塌陷就可以了，面團取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，面團滾圓后松弛15分鐘，取一個面團用搟面杖搟圓 ， 面團上放上一個血糯米飯團，面團包好餡捏緊，收口朝下，所有的面團包好餡依次放入烤盤里，放入烤箱中下層，設置發酵溫度37度，時間25分鐘，烤箱里放一碗水保持濕度，發酵好的面團取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘，面團放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘，面包烤熟后取出脫模放涼即可！
做法3：血糯米粽子
準備食材如下：白糯米1000克，紅豆200克，血糯米50克，蔓越莓干50克，紅棗少許 ， 粽葉1斤
具體做法如下：血糯米和紅豆淘洗干凈后用清水隔夜浸泡，備好白糯米，把白糯米淘洗干凈后再把血糯米和紅豆放入一起用流動水沖洗干凈，瀝干水分，放入盆里加入蔓越莓干拌勻，鍋內水開后，把洗凈的粽葉入鍋再一次煮開后撈起，把粽葉折成漏斗狀 ， 底下尖尖不要有縫隙，先加入小一半的混合糯米，中間加一顆紅棗，喜歡甜一點的可以多加2顆，也可以放點酸豆角，再填滿，差不多和粽葉平，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好 ， 這樣就不會漏米了，包好后放入電壓鍋內，注入清水，水量能斤浸沒粽子，通電調到豆/蹄筋檔，時間35分鐘，煮好就可以吃了！

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