藕怎么做才能軟爛( 二 )

2025-11-23 生活百科蓮藕

###其它資料參考###1、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那采購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗凈去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開里面很干凈就不用再洗了，沖一下水就可以。
3、一般想要吃燉的爛的藕，最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養。把洗凈焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗凈的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調料加入適量水，高壓鍋開鍋轉小火20分鐘左右就可以了。
4、沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋，用電飯鍋煮的話，水開先放排骨和紅棗和調味品，大約四十分鐘后放入藕，整個過程大約一小時，那就是藕最多在電飯鍋里煮20分鐘，這樣燉的藕很爛而且好吃。但要用電飯鍋要注意時不時看別熬干了，水一定要加夠量。不建議大家用別的添加劑來當做小竅門，健康是首要，選藕是關鍵，再一個可以適用的就是把后藕拍開或砍掰，這樣做比直接切的齊口更容易早滲透湯汁，也就是容易燉爛。
###其它資料參考###蓮藕怎么煮才容易爛？以我的經驗來看，把握好這幾點就會很容易煮爛的，具體有：選擇粉蓮藕、燉前用鹽水浸泡、出鍋前再加食鹽、用高壓鍋且燉煮時間長些、塊切小些，只要這幾方面做到了，想把它煮爛是小事情。
蓮藕營養豐富，吃起來也非常美味，很適合秋冬季食用，一般用來涼拌或者燉湯，都是非常不錯的，蓮藕是有脆藕和粉藕之分的，脆藕一般涼拌和炒菜吃，吃起來口感清甜脆爽，而粉藕則適合燉煮煲湯，吃起來比較粉糯。那么如何才能把蓮藕煮爛呢？下面我來詳細分享下我的一些小技巧
一、蓮藕的選擇上面也說到了，蓮藕分為脆藕與粉藕，若想把蓮藕煮爛，第一步非常關鍵，就是選擇正確的蓮藕，要想煮爛，必須用粉藕，這種藕比較軟糯，里面淀粉比較多，非常適合燉湯。那么如何區分這兩種藕呢？下面介紹幾種辨別的方法
1、看顏色脆藕：表皮比較白且??，整个体型较腺xぃ?用手輕輕一掐就能掐出個痕跡，里面含淀粉少，但水分較多，吃起來比較脆爽，看起來很新鮮的樣子。粉藕：表皮一般是深褐色的，沒什么光澤，短粗圓潤個頭較粗大，淀粉含量就較多，一般就燉湯喝，吃起來粉粉糯糯的，口感也相當不錯。
2、數孔數脆藕：一般有7個孔粉藕：一般有9個孔
3、摸表皮脆藕：表面光滑且干凈粉藕：表面粗糙且有黑點
二、燉前用鹽水浸泡大家都知道用食鹽腌制蔬菜，可以使里面的水分跑出來，同樣的我們可以利用這個原理，在燉之前，用食鹽腌下蓮藕，讓里面的水分跑出來一些，這樣的目的是等會兒燉的時候，讓它有空間，吸收更多的水分，從而，縮知燉煮時間，容易把它燉爛煮糯。
三、出鍋前再加食鹽大家都知道，特別是燉肉的時候，一定不要提前放食鹽，因為食鹽放的過早，容易鎖水，使肉收縮不舒展，從而肉不容易燉熟，即使熟了口感也不糯。應用到蔬菜上面也可以，為了讓蓮藕更快的煮爛，在快出鍋時再放食鹽，避免提前放鎖住蓮藕水分而不吸水，造成不易煮爛的狀況。
四、用高壓鍋燉時間長點因為高壓鍋的氣力大，不管是燉肉還是燉什么的，只要用上高壓鍋，瞬間快速就能把食物整熟了，并且像蓮藕不易燉熟的蔬菜，還要燉時間長點，只要蓮藕選擇對，選擇粉藕，接下來就是花費時間來燉它，時間只要足夠長，完全能把它燉爛。

相關經驗推薦

上一篇：沒有了

下一篇：西紅柿結果多久能熟